八大菜系丛书 浙菜 苏菜 鲁菜 湘菜 闽菜 粤菜 徽菜 川菜

图书标准信息

• 作者 鲍力军 编
• 出版社 华夏出版社
• 出版时间 1997-01
• 版次 1
• ISBN 9787508011547
• 定价 8.90元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 187页
• 字数 132千字

【内容简介】

本书内容以中档为主，兼收少部分高档名菜和民间菜品，既有传统的，也有创新的，为了保证质量，各省参与编撰 者有从事饮食工作数十年的老同志，有从事烹饪教学、研究的专家、学者与教师，也有具备多年相应的准确性、规范性。这套书既适合家庭应用，也宜于青年烹调师学习与参考，对于广大海外华人也具有实用价值，特向亲爱的读者推荐、介绍。

【目录】

浙菜概述

1 双喜临门

2 满园春色

3 孔雀迎宾

4 雄鹰展翅

5 宁馨

6 秋实

7 荷

8 锦绣中华

9 鸳鸯戏水

10 彩蝶总盆

11 东坡肉

12 干菜焖肉

13 荷叶粉蒸肉

14 苔菜小方*

15 南肉春笋

16 火踵蹄膀

17 糖醋排骨

18 南乳肉

19 排南

20 炒里脊丝

21 西卤蹄筋

22 酥牛肉

23 梅子肉

24 张一品酱羊肉

25 生炒肚尖

26 炝腰花

27 五香狗肉

28 西湖醋鱼

29 清蒸桂鱼

30 炸熘黄鱼

31 雪菜大汤黄鱼

32 腐皮包黄鱼

33 沙锅鱼头豆腐

34 鱼头浓汤

35 炒醋鱼块

36 红烧划水

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