肉的火制料理技术
看得人百爪挠心
￥ 128 ￥ 98 九五品
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辽宁沈阳
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作者[日]川手寛康 著
出版社中国纺织出版社
ISBN9787518062041
出版时间2019-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张铜版纸
页数208页
定价98元
上书时间2024-10-24
商品详情
- 品相描述：九五品
- 拆塑封，内页基本全新，整体无重大瑕疵
- 商品描述
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[本书简介]
豆瓣评分：暂无
作者: 川手宽康
出版社: 中国纺织出版社
出版年: 2019-10
定价: 98.00元
肉料理的魅力来自于表面的松脆质感和内部溢出的多汁肉汁，为了把它们加工成具有“价值”的一道料理，必须要“巧妙地投入火的技术”。本文采用了法国料理中深受欢迎的“弗洛里利”的川手宽康主厨选择的餐厅经常使用的肉，并解说了火制各种肉类的技术。 火，物体燃烧时光、焰迸射之形；肉，丰富而浓烈。作者怀着对食物的理解，不断学习与尝试，利用简单的食物与本真的烹饪方法，打造美味，材质上的大荤大素，激发出滋味上的大开大阖，给人们带来舌尖上野性的享受。
-东德书局
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