慕斯甜品和丹麦面包制作工艺

图书标准信息

• 作者 金攀峰 主编
• 出版社 湖北科学技术出版社
• 出版时间 2014
• ISBN 9787535265043
• 定价 46.00元
• 装帧 其他
• 开本 24cm
• 页数 113页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书从一个学技者的角度详细认真地讲解了慕斯甜品和丹麦面包的制作工艺，从配方到制作过程再到技术要点，力争细致而又完整，图文并茂，图片步骤清晰，文字描叙详尽，是一本较好的面包烘培技术图书。本书从一个学技者的角度详细认真地讲解了慕斯甜品和丹麦面包的制作工艺，从配方到制作过程再到技术要点，力争细致而又完整，图文并茂，图片步骤清晰，文字描叙详尽，是一本较好的面包烘培技术图书。