【原版闪电发货】【现货】 沐猿而冠(文化如何塑造人性)
9787220094989
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江苏南京
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作者辉格
出版社四川人民出版社
ISBN9787220094989
出版时间2024-03
装帧平装
货号555603952409
上书时间2024-08-15
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商品详情
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- 第一章饮食吃还是不吃？劝酒拼酒何时休饕餮经济学之肚皮收租法饕餮经济学之吸血蝙蝠和猎获物分享食物禁忌的文化功能第二章男女吵闹不休的神圣同盟微妙的人类性策略·男性篇微妙的人类性策略·女性篇乳房之谜童贞崇拜与掠夺性强奸第三章家庭婚姻被抛弃了吗？婚姻关系将变得越发单纯婚恋障碍为城市化过程所难免婚姻生意是怎么做的？真的有过母系社会阶段吗？第四章教育对待孩子，严厉还是宽松？为何高等教育在制造失业？从学区房看教育市场教育本可更多彩替代教育有待走出边缘第五章传统过年习俗的未来天灾与社会奥林匹克回老家别指望用科学全面指导生活同性婚姻与保守主义第六章现代从同性恋纷争看文化宽容从过年恐惧看文化冲突高考折射出的身份焦虑身份焦虑也是繁荣的动力冷却时代的文化禀赋第七章城乡春运人潮的未来走向从名校生源看农村空心化传统家庭农业即将消亡贫民窟与城中村落脚之后第八章文化语言演化不可阻挡世界杯：民族激情的焚烧炉瀑布与汲泵文化的融合与分化市场与蚂蚁：创造复杂性的两条途径第九章人性人类还在进化吗？人类会越来越聪明？制度差异也有遗传基础？你被洗脑了吗？兰德热潮与个人主义附录何为理性动物 食物禁忌的文化功能 整体上看，人类几乎无所不吃，但具体到每个族群就不是了。在一地被奉为美味珍馐的东西，在别处却被认为难吃、可怕、恶心，或者不该吃，从皮蛋、猪脑、臭豆腐、鱼腥草，到蚱蜢、蝇蛆、毛鸡蛋、猫胎盘、肠胃内容物，都曾是惊恐和嘲讽的对象。有关狗肉该不该吃的争议，更是经年持久不熄。 族群间食谱构成和食物偏好的差异，首先是因为人类的散布广度，从赤道到北极、从雨林到沙漠，迥异的生态位，有着不同的食物来源；但生态位只是个背景约束，即便像人类这样高度杂食性的动物，也并非能找到什么就吃什么。一个群体的现实食谱选择，是在食物分布、能量营养需求、消化能力和获取与加工效率之间进行策略权衡的结果。 生物学家有一套*优觅食理论（optimal foraging theory， OFM）来解释动物种群的取食策略和食谱广度，其中一个核心因素是食物搜寻与处理所消耗时间的比值。处理（包括捕捉、屠宰、加工和消化）相对于搜寻越耗时，就越倾向于专食，相反则越倾向于杂食；杂食或专食倾向反过来会影响消化系统和取食技术，从而在食物与觅食策略之间构成互反馈和协同进化。 假如再考虑营养均衡，问题就变得更复杂。由于人类刚刚经历了农业带来的食谱大转变，消化系统还来不及做出适应性调整，营养均衡问题尤为严重，特别是动物蛋白的缺乏；在人类学家马文？哈里斯（Marvin Harris）看来，许多饮食习俗、食物禁忌，乃至献祭制度和战争形态，都与各社会解决蛋白质匮乏问题的方式有关。 不过，无论是*优觅食还是营养均衡，都难以解释为何某些取食策略会演变成食物禁忌。作为策略，不吃某些东西只是为了节省时间、技术和消化能力等资源，专注于吃另一些东西；而作为一种文化偏见或禁忌，不吃某些东西不仅仅是说它们不好吃、不值得花功夫去弄来吃，更是说：这么吃在文化上是低下粗鄙的，甚至在伦理上是错误的。 实际上，和文身、发式、服饰、口音、节庆、神话等文化符号一样，饮食也是构建文化共同体的一个工具，用于在族群内部强化认同，在族群之间划清界限；建立共同体的过程中，认同和鄙视向来是同一枚硬币的两面，因而对于那些不在本民族优选食谱之列的食物，仅仅忽略是不够的，还要鄙视、刻意强调、拉开距离以远离模糊地带，乃至设立禁忌。 小型熟人社会中，分辨亲疏敌友只需凭借对亲身经历和相互关系的个人记忆即可，而在规模更大的社会，共同体的合作纽带便要依靠各种文化符号、集体记忆和组织工具来维持，所以随着大型社会的发展，这些元素就被创造了出来；和口音一样，饮食习惯成年之后往往很难改变，正因其难以伪装，故而很适合用作陌生人之间的认同符号。 当华夏认同形成时，服务于华夷之辨的符号也诞生了。孔子说“微管仲，吾其被发左衽矣”，便诉诸了发式和服饰两种符号，若在“被发左衽”后面再加上“茹毛饮血”，夫子大概也不会反对；东晋衣冠南渡之后，南北文化开始分异，这自然也体现在饮食方面，从那时起，南人北人在饮食问题上相互比照取笑鄙视的事情，便屡见不鲜。 俞为洁的《*国食料史》为我们提供了两个生动事例：南齐士族王肃叛逃北魏之后，饮食习惯一时难改，“不食羊肉酪浆，常饭鲫鱼羹”，酷爱喝茶（当时茶刚刚开始在士族豪门中流行，尚未普及），常一饮一斗，受北人嘲笑，得了个“漏壶”绰号，后来在宫廷御宴中，却喝了许多酪浆，魏帝讶问“茗饮何如酪浆？”，肃答“茗不中，与酪作奴”，如此自贬自辱，显然只是为了融入他并不适应的北人文化。 另一个故事有关食蛙习俗，秦汉时南北皆不忌食蛙，魏晋后北人渐弃，南人却益发喜爱，常为北人所笑，且屡有禁令，理由是青蛙食虫有利庄稼。该文化冲突在宋室南渡时达到高峰，南渡者力劝高宗严令禁止，这回的理由是青蛙酷似人形，那当然只是个借口。 后记
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