【原版闪电发货】【2024新书】中式菜肴制作 活页式 常福曾 艾翠林 中职中餐烹饪专业专业核心课程配套教材书籍 华中科技大学出版社 9787577203225
9787536471108
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江苏南京
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作者尹敏
出版社四川科学技术出版社
ISBN9787536471108
出版时间2024-03
装帧平装
开本16开
货号770709455761
上书时间2024-08-15
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商品详情
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- 商品描述
- 本教材为中职中餐烹饪专业专业核心课程配套教材。本教材为*精品课程、教育部课程思政示范课程“中式热菜制作”课程配套教材。本教材以新型活页式、工作手册式教材的方式编写。 本书共分为7个模块，包括：蔬菜类菜肴制作、畜肉类菜肴制作、禽肉类菜肴制作、水产类菜肴制作、菌藻类菜肴制作、果品类菜肴制作、豆制品类菜肴制作。 本书可供餐饮类专业学生使用，还可供相关从业人员和餐饮爱好者使用。 作者简介 常福曾，高级讲师、高级技师、全国行业职业教育教学指导委员会委员、*产业导师资源库导师、教育部课程思政教学名师、中国烹饪大师、国家餐饮行业专业技能比赛裁判员、*评委、第46届世界技能大赛糖艺/西点项目中国集训基地（湖北）负责人，国家队教练，享受湖北省政府特殊津贴的专家、湖北省非物质文化遗产鮰鱼制作技艺代表性传承人、湖北省五一劳动奖章获得者、建有湖北省技能大师常福曾工作室、湖北省常福曾职业教育技能名师工作室、武汉市政协委员、武汉工匠，现任武汉市第一商业学校餐旅专业部主任。
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