【原版闪电发货】香港点心 高级点心师
9787535977359
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全新
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作者作者
出版社广东科技出版社
ISBN9787535977359
出版时间2022-10
装帧平装
货号687371849468
上书时间2023-04-24
商品详情
- 品相描述:全新
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内容介绍
本书是2011年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本,应业界要求,现修订再改。香港点心素以制作精巧驰名,香港万里书局邀请多位点心主厨亲自撰写及示范,制作了一系列点心丛书。本书是一部完整的点心和小食制作图书,介绍了84款款香港常见点心和小食,采用精简的文字配合图片,介绍点心的标准规范,并以实例点明成败关键,后从科学角度分析点心制作的基本原理,是一本集实用、资讯和科学于一身的专业书籍。本书适用于酒店西点师傅工作参考,或者是西点爱好者阅读。
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