• 大厨请到家:经典家常粤菜 未拆封
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大厨请到家:经典家常粤菜 未拆封

5.99 1.8折 32.8 九五品

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江苏南通
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作者甘智荣 著

出版社译林出版社

出版时间2017-06

版次1

装帧平装

货号88

上书时间2024-07-16

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品相描述:九五品
图书标准信息
  • 作者 甘智荣 著
  • 出版社 译林出版社
  • 出版时间 2017-06
  • 版次 1
  • ISBN 9787544767248
  • 定价 32.80元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 铜版纸
  • 页数 160页
  • 字数 250千字
  • 正文语种 简体中文
  • 丛书 大厨请到家
【内容简介】

  本书图文并茂,内容丰富,一共向读者介绍了75道经典粤菜,其中素材类17道,畜肉类20道,禽蛋类18道,水产类20道。本书从基础的烹饪知识着手,将养生和烹饪完美融合,介绍了一些养生、烹饪的必备常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示,并且每一个步骤都有相应图片作为参考,让你对每一道菜品的做法一目了然。

【作者简介】

  甘智荣,中国烹饪大师,精通粤、川、湘等菜系,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程,受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来,曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。

【目录】

粤菜的烹饪常识

 

粤菜的组成

 

粤菜的三大特点

 

粤菜的烹饪方法 

 

怎样锁住肉类营养

 

蔬菜的处理与炒菜的秘诀 

 

PART 1

 

素菜类(17道)

 

奶油白菜 

 

三鲜莲蓬豆腐 

 

椒盐玉米

 

小白菜炒平菇 

 

荷塘小炒

 

西蓝花冬瓜

 

西芹炒百合

 

蒜薹炒山药 

 

西芹百合炒腰果 

 

……

 

PART 2

 

畜肉类(18道)

 

PART 3

 

禽蛋类(18道)

 

PART 4

 

水产类(20道)

 


 


 

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