前厅部运行与管理：第2版

图书标准信息

• 作者 吴梅 主编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2003-12
• 版次 2
• ISBN 9787563709335
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

修订后的新版高职教材在保持原教材优势的基础上，以方便教师教学和学生学习为宗旨，增设了课前导读、教学目标、案例分析、本章小结等模块，旨在教师和学生之间搭建一个互动的平台，使教师能够更好地和学生沟通。文中示例、公式及学习要点一律突出显出，目的是让读者花最少的时间掌握最有用的信息。
   本版教才在编排上主要具有以下显著特征：
   ·精简优化了内容
   ·更新增补了资料
   ·权威专家严格把关
   ·贴近教学的全新编排

【目录】

第１章　前厅部的机构设置

  课前导读

  教学目标

  第一节  前厅部的运行环节与管理特点

  第二节  前厅部的机构设置

  第三节  前厅部的网位职责

  本章小结

  复习与思考 

第２章　饭店大堂设计

  课前导读

  教学目标

  第一节  饭店大堂的类型与设计依据

  第二节  饭店大堂设计

  本章小结

  复习与思考

第３章　前厅部的运营控制

  课前导读

  教学目标

  第一节  前厅部运营控制的目的、任务与内容

  第二节  前厅部客房主要客房状况的基本类型

  第三节  前厅部安全管理 

  第四节  营业报表制作与分析

  本章小结

  复习与思考

第４章　前厅部销售管理

  课前导读

  教学目标

  第一节  前厅部销售内容的分析

  第二节  前厅部的销售策略

  第三节  前厅部销售的价格制定

  第四节  前厅部销售的价格控制

  本章小结

  复习与思考

第５章　前厅部管理信息系统

  课前导读

  教学目标

  第一节  饭店管理信息系统的构成

  第二节  前厅部管理信息系统的应用

  本章小结

  复习与思考

第６章　前厅部人力资源管理

  课前导读

  教学目标

  第一节  前厅部的编制定员

  第二节  员工招聘与录用

  第三节  员工培训

  第四节  考核与激励

  本章小结

  复习与思考

第７章　前厅服务质量管理

  课前导读

  教学目标

  第一节  前厅服务质量管理

  第二节  前厅服务质量管理

  第三节  前厅全面质量管理

  本章小结

  复习与思考

第８章　前厅部的筹备

  课前导读

  教学目标

  第一节  前厅部的筹备

  第二节  前厅部的试运行

  本章小结

  复习与思考

第９章　前厅管理的发展趋向

  课前导读

  教学目标

  第一节  计算机技术的应用

  第二节  网络销售和网络预订

  第三节  其他技术的影响

  第四节  前厅管理的新方法、新理念

  本章小结

  复习与思考

附录1：旅游饭店前厅部组织结构范例

附录2：前厅部主要岗位的岗位职责

参考书目