【正版】中式面点工艺
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作者黄庆燕，陈伟梅
出版社中国农业科学技术出版社有限公司
ISBN9787511647702
出版时间2020-09
装帧平装
开本16开
定价45元
货号1202134806
上书时间2024-04-28
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商品详情
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商品简介
本书以中式面点工艺为主线，系统地阐述了各类面食的不同制作技术，本书共分为六大模块， 主要内容包括: 面点制作种类与工具， 面点制作技术与馅心的制作， 水调面团， 膨松面团制品， 油酥面团制品，米类及其他面团制品等。本书采用图解教学的体例形式， 图文并茂， 让读者在学习过程中更直观、 更清晰地掌握中式面点的应用知识，全面提升学习效果。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用，也可作为相关行业的岗位培训教材，还可作为从事中式面点制作人员的参考用书。
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