【正版】新手学烘焙日常甜点
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作者(日)荻山和也 著;苏婷婷 译
出版社中国水利水电出版社
ISBN9787517056539
出版时间2017-08
装帧平装
开本16开
定价39.8元
货号1201600924
上书时间2024-04-14
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作者简介
荻山和也，面包料理研究家，被面粉做成面包的过程所吸引，曾跟随日本“面包研究家人”竹野丰子学习。为追求地道的面包制作，曾访问欧洲等地。之后以其所学为基础研制出荻山定制面包食谱，一经推出便广受好评。此外，他致力于家用面包机的使用研究，以其精心计算的配比，即便是初学者也能做出美味面包，所以深受欢迎。现在，作者活跃在料理教室、商品开发、写作等多个领域。主要著作有《荻山和也的手作面包》等。
目录
前言
本书甜点制作方法的亮点
烘焙甜点的基本要点
Part 1 超简单曲奇&小甜饼
借助勺子造型
蛋白曲奇
巧克力裂纹曲奇
椰香薄饼
白巧克力裂纹曲奇
揉&揪
雪球
巧克力碎曲奇
夏威夷果曲奇
迷迭香曲奇
酸奶曲奇
酸奶油小甜饼
朗姆葡萄干曲奇
切&挤
椰香饼干
全麦饼干
炼乳饼干
原味成饼干
姜饼人
黄油曲奇
巧克力姜饼曲奇
抹茶黄油曲奇
巧克力黄油曲奇
Part 2 可以果腹的甜点 司康&马芬等
司康
酵母版司康
红茶司康
三角司康
勺舀司康
酸奶芝麻司康
司康·马芬Q&A
马芬
蓝莓酸奶马芬
奇异果马芬
巧克力香蕉马芬
香橙马芬
奶油奶酪肉桂马芬
草莓马芬
马斯卡彭芝士马芬
蜂蜜生姜马芬
抹茶马芬
黑糖黑芝麻马芬
其他果腹甜点
迷你泡芙
谷物能量棒
炯烤水果
苏格兰黄油酥饼
红薯小点
简单的包装教学
Part 3 轻奢风 磅蛋糕&塔
磅蛋糕
胡萝卜蛋糕
香蕉蛋糕
蓝莓奶酥蛋糕
草莓大理石蛋糕
巧克力蛋糕
巧克力大理石蛋糕
巧克力布朗尼
芝士蛋糕
白巧芝士蛋糕
费南雪蛋糕
塔
蓝莓塔
香蕉塔
生姜巧克力塔
苹果塔
南瓜塔
磅蛋糕·塔类甜点Q＆A
主要原料和工具
内容摘要
荻山和也著的《新手学烘焙日常甜点》介绍了面包房里常见的各式甜点的制作方法。书中不仅将曲奇、小甜饼、司康、马芬、磅蛋糕、塔类甜点及其他果腹小甜点的制作步骤以图文并茂的形式详细展现出来，还在章后对一些制作时容易发生的常见问题进行了解答，同时介绍了简单的包装教学，学习之后可以将您亲手烘焙的甜点配以精美的包装送给很重要的人。
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