【正版】防癌抗癌这样吃

防癌行动，从饮食出发
癌症已成为严重威胁中国国民健康的公共卫生问题之一。2021年2月，世界卫生组织（WHO，简称“世卫组织”）的癌症专家安德烈·伊尔巴维表示，2020年，全球有1930万人确诊癌症，1000万人死于癌症。目前，全球约1/5的人会在一生中罹患癌症。乳腺癌已成为全球发病人数最多的癌症，在新增癌症人数中占11.7%，其次是肺癌、结直肠癌。此外，每年约有40万名儿童确诊癌症。
虽然癌症的发病率很高，但是根据世卫组织的研究报告显示，全球每年会新诊断出大约1000万癌症患者，其中1/3 能事先预防，1/3 能早期发现并得到有效控制。世界癌症研究基金会与美国国家癌症研究所曾经在《食物、营养及癌的预防——全球性的发展》报告中指出，全球有40%的癌症病例与饮食的选择有直接关系，同时，在众多致癌的外部因素中，饮食因素占了1/3，让人不得不重新审视自己每日的菜单究竟吃得健不健康，究竟如何吃才能较好地防癌。这些都是很难回答的问题，但是有一些适当的饮食选择原则可以遵循。防癌饮食最重要的原则就是要避免接触可能的致癌物质，少吃高脂肪食物，多吃富含纤维素的蔬菜、水果，通过加速排泄致癌物质来达到防癌的目的。
基于以上原因，我们编写了《防癌抗癌这样吃》。本书中搜集了九大类、近80种随处可见的具有防癌作用的食材，对每种食材的营养成分、防癌原理、食用功效、食用方法、饮食宜忌等进行了详细的介绍；并在此基础上针对每种食材提供了简单的食谱，由专业的营养师分析菜肴的防癌作用及菜肴的营养价值。可以说，这是一本实用性很强的生活类书籍。
通过阅读本书，您可以清楚地了解并轻松地挑选出更利于防癌的优质食材，从而烹调出健康的美味佳肴。只有将防癌食谱落实在日常饮食中，才可以大大降低罹患癌症的概率，吃出健康好身体。

《防癌抗癌这样吃》运用常见食材，加入健康概念，列举了170多道防癌元气料理，低卡高纤，对防癌排毒有效。分类介绍不同种类的食材，其中包含营养成分、食用功效、食用方法和食用宜忌；每种食材都配有相应的菜谱，以及防癌食物新情报、关键防癌饮食对策、烹饪技巧，让读者能在众多食物中善用食物的抗癌特性，做出好吃又健康的菜肴，只要您愿意跟着实行，从改变饮食习惯和生活习惯做起，就能轻松增强免疫力、抑制癌细胞生成，打造健康体质。