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【正版】金拱向东(麦当劳在东亚)

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浙江嘉兴
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作者(美)詹姆斯·华生|译者:祝鹏程

出版社浙江大学

ISBN9787308141314

出版时间2015-03

装帧其他

开本32开

定价39元

货号3211929

上书时间2024-04-06

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品相描述:全新
商品描述
导语摘要
 詹姆斯·华生主编的《金拱向东(麦当劳在东亚)》是美国人类学界的一本经典之作。它在全球化和本土化双向互动中,探讨了麦当劳在东亚,尤其是在台北、香港、北京、东京、首尔这五个城市的生存和发展,为我们考察全球化时代文化的传播和适应提供了宝贵的理论和视角。

作者简介
祝鹏程,民俗学博士,现为中国社会科学院文学所博士后。主要研究领域为民俗文化与现代化、口头传统、文化表演等。
詹姆斯·华生(JamesL.Watson),中文名华琛、屈佑天,哈佛大学费正清(Falrbank)讲席教授,主要从事中国人类学研究。代表著作有《移民与中国宗族》、《香港的农村生活:新界的政治、性别与仪式》(与鲁比·华生合作)等,并编有《中华帝国晚期的葬礼》、《食物与饮食的文化政治》等。

目录
前言
导言
第一章  麦当劳在北京:美国文化的本土化
  作为美国象征的汉堡
  慢下来的快餐:适应与本土化
  消费主义的兴起与麦当劳的成功
  结论:全球一本土联结下的金色拱门
第二章  麦当劳在香港:消费主义、饮食变迁与儿童文化的兴起
  跨国主义与快餐产业
  外出就餐:一部消费社会史
  观念分类:小吃vs正餐
  从异国风味到日常饮食:麦当劳的本土化
  公共卫生与洁净一
  笑意味着什么?友善与公共服务
  消费者的自我约束?
  候餐和纸巾大战
  抗争、环境保护和慈善事业
  作为消费者的儿童
  “麦当劳叔叔”和生日聚会的发明
  作为青年中心的麦当劳
  结论:麦当劳是谁的文化?
第三章  麦当劳在台北:汉堡、槟榔和身份认同
  台湾的饮食与文化简史
  麦当劳与台湾本地意识的崛起
  槟榔
  麦当劳在台湾:第一个十年
  麦当劳和台湾的青年文化
  作为庇护所的麦当劳:家以外的家
  等待孩子的老祖母
  躲避婆婆的媳妇
  作为庙会集市的麦当劳
  空间与时间:麦当劳里的生活方式
  麦当劳与学校午餐
  结论:全球化与本土化
第四章  麦当劳在首尔:饮食选择、身份认同与民族主义
  韩国麦当劳的发展简史
  “本土”的麦当劳
  麦当劳及其竞争者
  创造麦当劳的市场
  性别、空间和快餐的意义
  消费、抗争和海外输入
  大米与汉堡之争
  韩国饮食中的共享文化与个人主义
  结论
第五章  麦当劳在日本:改变中的行为与礼仪
  麦当劳在日本
  作为小吃的麦当劳
  麦当劳为什么被视为小吃?
  食物和共餐
  被建构的美国文化
  猫肉汉堡奇谈
  麦当劳和餐桌礼仪的改变
  全球文化与本土文化
附录  作为政治标靶的麦当劳:20世纪的全球化与反全球化
  全球性的反全球化运动
  作为政治标靶的麦当劳
  为什么是麦当劳?
  肥胖政治学
  家庭革命:银发族的挑战
  结论:作为政治象征的麦当劳
注释
索引
译后记

内容摘要
 今天,麦当劳金拱几乎已经占领世界,在庞大的帝国版图上插满汉堡、薯条和可乐的胜利旗帜。或许可以说,飞速发展的经济与科技、快节奏的音乐、高速运作的电脑和手机、立等可取的饮食——MTV、苹果电脑、麦当劳正将一个个国家带入同质化的全球主题公园,一个被传播、信息、娱乐与商业连接在一起的麦当劳世界。
詹姆斯·华生主编的《金拱向东(麦当劳在东亚)》描述了麦当劳在东亚五大城市:台北、香港、北京、东京、首尔,如何融入当地文化的成功经验。

精彩内容
 在田野调查中,我访谈了十来个这样的年轻雅皮族,他们都对新养成的消费习惯感到自豪。虽然有些人强调去麦当劳只是为了节省时间,但没有人在20分钟内结束用餐。和其他的消费者一样,这些年轻人呼
朋引伴,或者和男、女朋友同来,在餐厅中耗上一个小时甚至更多去消费外国饮食与商品。对于这些雅皮族而言,这是把自身定位成中产阶级的重要方式。
来自不同阶层的年轻情侣也是麦当劳的常客,因为这里的用餐环境给人浪漫与舒适的感觉。餐厅是明亮、干净的,伴有轻柔的西方音乐,除了高峰期以外,其他的时间往往非常安静。除了异国风情的汉堡外,餐厅也提供奶昔、苹果派和冰淇淋,这些都使麦当劳成为约会的好去处。正如前文所说,以中餐的标准来看,麦当劳提供的餐点花样并不多,且花费不高,这意味着消费者不必担心会在消费中发生攀比现象。
对于那些带着女友或妻子但并不富裕的男性来说,这一点特别重要:在麦当劳营造的外国语境中,他们不会没面子。1994年,麦当劳的七家餐厅都在相对隐秘的角落设置了双人座,有些餐厅甚至将其称为“情侣角”。
北京的麦当劳还有另一项专门的设置一一“儿童乐园”。不同于那些安静、浪漫的“情侣角”,这一
区域常常是喧闹的,孩子们在吃东西的时候四处奔跑。与东亚其他地区(比如第二、三章中的香港与台北)的孩子一样,北京的儿童也是麦当劳的忠实爱好者。
一个女服务员告诉我,经常有家长问她,为什么他们的孩子那么喜欢麦当劳,有人甚至问她是不是汉堡里添加了特殊的成分,以至于孩子如此着迷于这种异国饮食。在和一帮小学生的访谈中,一个九岁的孩子告诉我,他的梦想是买一大箱汉堡,天天都吃;也有几个孩子希望长大了能自己开一家麦当劳。关于麦当劳如何吸引儿童,我将在下文中探讨。在这里,我要强调,儿童并不是单独来的,他们往往是和父母或祖父母同来。
我曾访谈了一个中年妇女,她的女儿刚刚在麦当劳组织的作文比赛中获奖。她告诉我,自己并不喜爱汉堡的口味,她丈夫甚至讨厌麦当劳,但他们的女儿却酷爱汉堡和奶昔,以至于全家必须每周来一次。不过,孩子对麦当劳的喜爱,往往会使手头拮据的父母陷入困境。正如一个男性工人所说,虽然他的收入不允许外出用餐,但只要孩子想去麦当劳,他从不说不,宁可节省下其他的开销,也要满足儿子的爱好。
对于低收入人群来说,去麦当劳吃饭仍是不小的负担。在1994年,三口之家在麦当劳吃一顿,大约要
花费一个工人月工资的六分之一。这不菲的费用显然不是人们去那里消费的原因。正如一个年轻女工所说:“麦当劳很贵,一个汉堡套餐得花去我两天的工资,不过,在一个高端、时尚的餐厅里,这价格并不过分。”因此,为了去麦当劳吃饭,工薪阶层的家庭时常需要节省下其他的花费。正如我在开头提到的那对老夫妇那样,很多人甚至觉得应该坐出租车到麦当劳,这样才能让行程显得更奢华、更值得回忆。对于这些人而言,他们对麦当劳的体验不在于食物,而是在于美国文化,或者给孩子们一顿特殊的款待。
P62-64

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