【正版】带给全家幸福的经典西餐
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四川成都
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作者甘智荣 主编
出版社新疆人民卫生出版社
ISBN9787537263320
出版时间2016-06
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号1201292200
上书时间2024-03-27
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作者简介
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴不错顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神·靠前挑战赛银奖等。
目录
PART 1基础入门，感受西餐的精致与优雅
012认识西餐的烹调工具
014西餐的美味，离不开这些香料
016基础底汤的调制
018学会西餐礼仪，优雅享受西餐
PART 2开胃头盘，开启味蕾的美食之旅
022火腿甜椒卷
点睛搭配——椰子油沙酱
024意式香肠蔬菜卷
025意大利香肠炒蘑菇
026比利时烤苣菜
026熏火鸡肉班戟卷
027鹅肝配炒香梨
027红酒鹅肝
028魔鬼蛋
点睛搭配——黄瓜火腿三明治
030海鲜魔鬼蛋
030鲜橙三文鱼
031土豆饼配熏三文鱼
031三文鱼奶油芝士
032三文鱼派
033奶油三文鱼
034香烤三文鱼串
点睛搭配——橙汁水果沙
036橄榄油浸三文鱼
037酥炸鱿鱼圈
038鱼子酱
038焗烤蘑菇飞鱼卵
039蒜香牡蛎
039番茄罗勒烩虾
040奶油蟹柳饼
041酸豆佐鲜虾
042香炸黑胡椒乳酪条
点睛搭配——串烤鲜虾
044意式烤番茄洋葱
045巴萨米克醋烤蔬菜
046嫩炒鹰嘴豆
047焗烤口蘑鹌鹑蛋
048洋菇蛋挞
048肉桂香烤苹果
049红莓苹果汁
049缤纷水果汁
050酸奶水果橙汁
051草莓奇异果汁
052红酒雪梨
点睛搭配——香菇乳酪欧姆蛋
PART 3
一碗好汤，
以西式情韵品人世冷暖
056圆白菜奶酪浓汤
057蔬菜奶酪浓汤
058胡萝卜椰子油浓汤
059南瓜蔬菜浓汤
060奶油南瓜浓汤
060意式番茄汤
061起司芦笋浓汤
061奶油洋菇浓汤
062蘑菇汤
点睛搭配——意式烤面包
064绿色野菌汤
065薄荷豌豆汤
066豌豆甜椒浓汤
067豌豆奶油浓汤
068意大利蔬菜汤
069罗宋汤
070意式浓汤
071西式牛尾汤
072俄式牛肉汤
072匈牙利牛肉汤
073鸡肉蔬菜汤
073鸡蓉玉米奶油浓汤
074花甲椰子油汤
点睛搭配——法式面包
076龙虾汤
点睛搭配——蔬菜干酪吐司
078北欧式三文鱼汤
点睛搭配——羊角面包
080奶油三文鱼汤
080银鳕鱼清汤
081普罗旺斯海鲜汤
081西班牙冷菜汤
082西班牙番茄冻汤
点睛搭配——德式小餐包
084地中海冷菜汤
085俄罗斯冷菜汤
PART 4经典主菜，美食与艺术的完美结合
088烧烤肋排&洋葱莎莎酱
点睛搭配——香烤土豆
090烤猪肋排
091炸黑椒猪排
092香肠蔬菜烤里脊
093西班牙香肠
094瑞典肉丸
点睛搭配——意大利面
096匈牙利烩牛肉
097红烩牛肉
098迷迭香烤肉
099罗勒烤牛肉
100澳式牛肉煲
100黑胡椒牛排
101铁板牛排
101红酒牛排
102维也纳炸牛排
103香草牛棒骨
104香草烤羊排
105黑椒羊排
106鲜果香料烤羊排
107蜂蜜小羊排串茄
108香烤羔羊
109多汁羊肉片
110红酒烩鸡肉
111苹果烧鸡
112香煎意大利芹黄油鸡排
点睛搭配——番茄酱意大利面
114黑椒鸡扒
115蓝带鸡扒
116香煎鸡排
117烤蔓越莓鸡肉卷
118蜜汁烤鸡腿
119香草鸭胸
120香橙烤鸭胸
点睛搭配——火腿意大利面
122香煎鳕鱼
123酥炸鳕鱼排
124茄香鳕鱼
125柠檬煎三文鱼
126香烤三文鱼排
点睛搭配——辣椒玉米薄饼
128烤三文鱼配时蔬
129香炒三文鱼土豆
130香煎三文鱼
131香酥龙利鱼排
132法式洋葱酒虾
点睛搭配——香蒜意大利面
134蒜蓉香草牛油烤龙虾
点睛搭配——意式菠菜千层面
136芝士焗龙虾
137双味生蚝
138焗烤蔬菜孔雀蛤
139新奥尔良煎扇贝
140法式焗烤扇贝
141海鲜牛奶烩西蓝花
142南瓜炖海鲜
点睛搭配——土豆红薯薄片
PART 5缤纷沙，浓墨重彩中的一抹小清新
146鸡肉沙
147三文鱼芒果沙
148菠菜金枪鱼沙
149金枪鱼芦笋沙
150土豆金枪鱼沙
150尼撒吞拿鱼沙
151龙虾沙
151虾仁果蔬沙
152明虾沙
点睛搭配——苹果鸡蛋薄烤饼
154荷兰豆虾仁沙
155柠香鱿鱼沙
156酒醋海鲜沙
点睛搭配——菠菜三明治
158西蓝花杏仁沙
159菠菜沙
160香草芦笋口蘑沙
点睛搭配——鲜虾意大利饺
162洋葱蘑菇沙
163扁豆番茄沙
164番茄奶酪沙
点睛搭配——黑椒牛柳炒意面
166羊奶酪蔬菜沙
167萝卜黄瓜沙
168?-撒沙
169冰镇芝麻蔬菜沙
170土豆泥蔬菜沙
171混合素沙
172油醋汁素食沙
172藜麦蔬菜沙
173酸奶水果沙
173奶酪茄果沙
174华尔道夫沙
175牛油果沙
176猕猴桃大杏仁沙
177什锦果蔬沙
PART 6精致甜品，谢幕前的甜蜜诱惑
180狮皮香芋蛋糕
点睛搭配——葡萄柚汁
182椰蓉果酱蛋糕
183格格蛋糕
184北海道戚风蛋糕
185哈雷蛋糕
186浓情布朗尼
点睛搭配——草莓薄荷汽水
188提米苏
189蛋白奶油酥
190巧克力奶油麦芬蛋糕
191可丽饼
192华夫饼
193圣女果奶酪派
194香蕉柠檬蛋挞
点睛搭配——卡布奇诺咖啡
196葡式蛋挞
197抹茶马卡龙
198蔓越莓司康
点睛搭配——冰镇盆栽奶茶
200蓝莓布丁
201黄桃牛奶布丁
202芒果布丁
202布里奶酪
203巧克力酱浇香梨
203巧克力草莓
204酸奶冰激凌
205蓝莓冰激凌
206橙汁冰激凌
207香草牛奶冰激凌
208草莓牛奶冰激凌
内容摘要
《带给全家幸福的经典西餐》一书为读者奉上了众多不可错过的经典西餐，从开胃头盘、汤、主菜、沙拉到甜品，精致而又充满艺术感的西式菜肴，让视觉上的盛宴在舌尖上盛放。并且本书从制作原料、制作小贴士到制作步骤，一一详细说明，让每个读者都可以做出地道的、美味的西餐，为自己的生活增添浪漫色彩。
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