【正版】超人气宴客菜
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作者甘智荣 主编
出版社新疆人民卫生出版社
ISBN9787537265676
出版时间2016-09
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号1201394794
上书时间2024-03-25
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商品详情
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作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
Part1宴客之道
——巧手烹调宴客菜
宴客早筹划
轻松宴客的技巧
简单易学的宴客礼仪
Part2清爽凉菜
——开启美味盛宴
泰和萝卜
三丝一果
爽口凉拌菜
香卤蒜味杏鲍菇
香卤干张卷
五香肉
白煮肉
香辣卤猪耳
辣拌牛舌
五香卤牛肉
凉拌百叶
香葱红油拌肚条
葱油拌羊肚
海蜇黄瓜拌鸡丝
椒麻鸡片
卤水鸭胗
红油皮蛋拌豆腐
五彩银针鱿鱼
水晶鱼冻
凉拌八爪鱼
醋香芹菜蜇皮
中华海蜇
冰镇海参
Part3营养宴客汤
——丰富餐桌、温暖味蕾
养生菌王汤
拼三鲜
薏米茶树菇排骨汤
双莲扇骨汤
红枣山药炖猪脚
清汤羊肉
白萝卜羊脊骨汤
清润八宝汤
黑木耳山药煲鸡汤
牛奶红枣炖乌鸡
白果老鸭汤
白参乳鸽汤
竹报平安煲
三珍龙凤羹
七星鱼丸
汤爆鲤鱼
奶汤鱼火锅
清炖田鸡
红参淮杞甲鱼汤
莲藕章鱼花生鸡爪汤
茄汁菌菇蟹汤
清炖蛤蜊狮子头
鲍鱼海底椰玉竹煲鸡
Part4镇桌主菜——美味升级，不舍停“筷”
Part5精致佐菜——不可抵挡的下饭美味
Part6饭后甜品——沁入心间的浓情蜜意
内容摘要
在大小食肆遍地开花的时代，去酒楼、饭店宴请客人早已不是什么新鲜事，在家宴客却成了难能可贵的情谊。本书精选141道适用于宴客的菜肴，从餐前开胃凉菜、营养美味的宴客汤品，到镇桌主菜、精致佐菜，再到饭后甜品，不论是食材的选择还是具体制作步骤，点点面面，尽授于读者。不管是家庭聚会，朋友小聚，还是节日宴席，本书皆是一本极其适宜的美食指导图书，能让你迅速成为宴客达人，享受轻松、自在的下厨时光。
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