【正版】放纵的哲学
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作者蔡澜
出版社广东旅游出版社
ISBN9787807665434
出版时间2013-08
装帧平装
开本32开
定价23元
货号1200751142
上书时间2024-03-20
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作者简介
蔡澜与金庸、倪匡、黄霑并称香港四大才子，同时也是香港有名电影人，作家、美食家。被誉为“香港靠前玩家”，自称“我的正业是玩”。金庸评价他：“蔡澜是一个真正潇洒的人。他见识广博，懂得很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是靠前流的通达。”
蔡澜其人在香港、台湾地区及东南亚地区具有很好高的知名度，他主持的《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档电视节目，集美女、美食、娱乐、旅游于一体，大受观众欢迎，尤其是其与黄霑、倪匡合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。蔡澜在内地也极富影响力，为央视美食点评专家，《舌尖上的中国》系列纪录片总顾问。其新浪博客点击率达4000万，微博粉丝超600万。
蔡澜著述颇丰，代表作有《蔡澜品女人》、《蔡澜谈人生》、《蔡澜美食地图》等，其文深得明清小品之真传，诙谐幽默，大俗大雅，兴之所至，尽得风流。
目录
一、 蔡澜谈美食——老饕的乐与怒
吃的讲义
早餐天下
炒饭的艺术
三大碗
云吞面随想
谈吃
谈喝
会吃不会吃
最
食经
不胖
放心食之
个性肉
口味
零食王
古方
水准
分享
精神
笑死人
逃之夭夭
蛋蛋如也
白灼
问老僧
照吃
努力
基本功
幸福
满足
地域
辣度
招牌
天下美味
米芝莲三星店
智慧
中国人学做西餐
中国人学做外国中餐
正宗
老祖宗
不去的餐厅
冤枉
好酒
豪气
汽酒
下酒
冻
味精（上）
味精（下）
陈皮
河豚
二、 蔡澜品美食?中国——那些忘不了的人间美味
北京篇
老北京一条街
坛根院食坊
两家餐厅
护国寺小吃
上海篇
吴越人家
圆苑酒家
沧浪亭
王家沙
福禄居
新光酒家
王宝和
江苏?浙江篇
奎元馆
杭州张生记
甬城
青藤茶馆
四川篇
担担面
麻婆豆腐
武汉篇
艳阳天
楚老宋
烤柴鱼
三五醇和老福盛
广东篇
老朋友
日月泉餐厅
烧卖
虾饺
怀旧大包
大同酒家
沙河大饭店
广州酒家
广州月饼
侨美
番薯煲
雅苑餐厅
养生馆
民间瓦缸煨汤馆
原味
锦官城
深圳泮溪
巴蜀风
云南风味餐厅
老四川
洞庭鱼头王
新兴饭店
水乡居
老火汤
红树湾
翠竹园烧鸡
建业酒家
白玉兰
潮州锞汁
薄壳
麻叶
糖葱薄饼
道滘粽
福建篇
土笋冻
定安市场
把庙搬来
台湾篇
台东
又见台东
江家馄炖
八仙果
意面王
酱油膏
米粉
钻石晚餐
福州菜
老天禄
古月
乌鱼子
台湾炒米粉
麻油腰只
香港澳门篇
煲仔饭
软雪糕
芝士乐
牛记码头美食
龙华茶楼
六记粥面
里斯本地带餐厅
颐德行
大马路街市熟食档
佳记面家
黄枝记
营地街街市
法兰度
陈胜记
利多餐厅
虚花悟
海湾餐厅
新陶陶
杏香园
三、 蔡澜叹美食?世界——跟着老饕追寻极致之味
鯡魚的味道
金渍
蓝火车
悲喜剧
野猪大餐
那不勒斯薄饼
Ban Suan Thip
Ban Chiang
Cafe de Laos
泰国捞面
四季榴莲
潮州糜
老朋友
笃笃
鸡饭酱油
SHIRAZ
全鹿宴
哼尼餐
炭烧咖啡
比利时啤酒
Biltong
为了一碗牛肉河
内容摘要
抽烟、喝酒、不运动，这看似违背常理的人生哲学却是蔡澜先生享乐人生的七字箴言。一个放纵的蔡澜，一个接近释放自己天性的蔡澜，一个童心未泯的蔡澜，他对那些贫穷而自强的人们怀着极大的尊敬，他对自己用惯的东西有着非比寻常的执着，他对路边的花花草草有着异于常人的观察力……放纵的哲学，是一种更接近人性的哲学，一种更接近快乐的哲学。在这个压抑的时代，我们需要多一点释放，蔡澜先生教会我们的，是在一点一滴中让自己快乐起来的方法，是找回很初自我的秘笈。
主编推荐
香港有名美食家、电影人蔡澜30年文学生涯集大成之作品金庸作序、倪匡作跋，两大名家倾情推荐明清以后很值得一读的小品有华人的地方，就有蔡澜的文字
媒体评论
蔡澜是一个真正潇洒的人。
蔡澜见识广博，懂的很多，
人情通达而善于为人着想，
琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，
于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，
更可说是靠前流的通达。
——金庸
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