【正版】 简单好吃的家常菜
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浙江嘉兴
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作者生活新实用编辑部
出版社江苏科学技术出版社
ISBN9787571304362
出版时间2020-05
装帧平装
开本16开
定价45元
货号30851796
上书时间2024-03-15
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导语摘要
1.精选五百多道家常菜，简单、快速、美味,呈现正宗做法2.先依照料理方式分篇，再依照食材类别排列，科学编排，翻翻书就能找到最想吃的家常菜！
3.步骤详尽，图文并茂，一看就懂，一学就会。
目录
必备好炊具，
选对了味道更棒！ “工欲善其事，必先利其器”，想要做出好吃的家常菜，得先搞懂厨房中各种不同锅具的
不同用途，以及如何选择、保养它们。了解了锅具之后做菜更得心应手，不容易焦底或粘锅，
端上桌的家常菜更美观、更好吃。 中华锅↓
中华锅是专为中国人饮食与烹饪习惯设计的
炒菜锅，大部分的家常菜需要大力翻炒，若锅身
太浅容易将食材翻炒出来。中华锅的深度够深，
能将蒸煮炒炸煎等烹饪方式通通搞定，算是万能
锅了。中华锅一般分为不锈钢锅、铝锅和不粘
锅。为了让食物的熟度均匀，一只好的锅必须
能够以缓慢且均匀的加热方
式，将热扩散到锅表面
的每一处，这样
才更能保留食物
的色泽与原味。 蒸笼↘
对老一辈的人来说，
竹制蒸笼是煮菜时不可或
缺的器具，也是烹饪器
具中的最佳选择。对忙
碌的现代人来说，用蒸
的方式来烹制食物省事又
方便。虽然可以用电饭煲来蒸
煮，但电饭煲容量小，有些食材放不进去，若以
蒸笼来蒸煮就可以轻松完成。
蒸笼有竹制和金属制的，虽然金属蒸笼清洗
方便，也较耐用，但水蒸汽会在金属表面形成水
滴，容易滴回食物中，使食物糊烂；而竹制蒸笼
则因为竹子会吸水，较不易有这困扰，且蒸制的
食物还会有股竹子香气。
内容摘要
本书特别精选数百道家常菜，常煎炒烧佳肴快速上菜，家常拌淋蘸佳肴清爽开胃，家常煮炖卤佳肴浓郁下饭，家常蒸烤佳肴简单美味，即使新手也能轻松搞定。依照料理方式分篇，再依照肉类、海鲜、蔬果、鸡蛋、豆腐等食材类别，不用每天烦恼要吃啥，翻一翻本书一定会让你找到你想吃的家常菜。
主编推荐
1.精选五百多道家常菜，简单、快速、美味, 呈现正宗做法2.先依照料理方式分篇，再依照食材类别排列，科学编排，翻翻书就能找到最想吃的家常菜！3.步骤详尽，图文并茂，一看就懂，一学就会。
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