【正版】东北的土灶(精)
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浙江嘉兴
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作者卢海娟|绘画:李春
出版社万卷
ISBN9787547042786
出版时间2016-11
装帧其他
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定价45.8元
货号3667711
上书时间2024-03-14
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导语摘要
卢海娟所著的《东北的土灶》是一部关于东北地区民俗生活的散文随笔集。在东北，孩子出生时要睡米枕，满月后要上摇车，母亲的后背就是孩子的幼儿园；在东北，有温暖的火炕，身份暧昧的驴厩，杖子上的陈年往事；在东北，有粘火烧，苏叶饽饽，除夕饺子还有种种彩头……东北有太多太多不为人知的新鲜事，东北生活，有太多太多的小精彩。在这本书中，作者通过精彩的生活细节让人忍不住要大声喝彩——原来东北人的日子过得这样冰爽、有趣；让我们看到了东北的另一个层面：平淡中的真味，简易里的精致，清素下的高贵。就让我们透过作者打开的这一扇窗，透过长白山南麓的皑皑冰雪，向东北引颈翘望吧。
目录
辑一 土灶里那些美味零食香
渍在酸菜里的冬天
俺们东此不饮茶
雪里挖年货
除夕饺子有彩头
清酱飘香的村庄
苏叶饽饽
土灶里那些美味零食香
厨房里的原始美味
记忆里的东此点心
用叶子做屉布
童年的小根菜
辑二 数九寒天冬至始
东北有个节日叫八月十五
杀年猪
办年货
怀念曾经的除夕夜
过年与敬祖
糊棚裱墙迎新年
腊七腊八，冻掉下巴
腊七去采午喜花
没有棕子的端午节
正月十五不是元宵节
东此山民的节日：山神节
那些可以乞巧的节日
数九寒天冬至始
春天，从清明开始
辑三 筛在笸箩里的细碎光阴
筛在笸箩里的细碎光阴
农历
幔子也遮不住风花雪月
纸里层层包裹的故乡
锄
锅叉、门叉、刷帚疙瘩
藏在葫芦里的缤纷往事
布曾是民间的一味药
玻璃锤的传说
辑四 村庄就是我们的幼儿园
米枕给予的美丽人生
姥姥“下奶”那些事儿
村庄就是我们的幼儿园
小名
在学校里参加劳动的日子
野孩子的寒假生活
记忆深处的“山勤假”
难做的小学生
辑五 我们都是喜欢玩火的孩子
冬天里，那些滑行的游戏
小时候，我们最爱“打鬼子”
那些午我们一起玩的游戏
嘎拉哈陪我们走过漫长冬天
我们也玩“躲猫猫”
我们都是喜欢玩火的孩子
玩泥巴的岁月
乡村的快乐与青蛙有关
乡下的棋子
辑六 乡下的黄瓜会变老
障子圈出的记忆
里屋、外屋和闺房
记忆中温暖的东此火炕
有趣的满族地名
东此老家的菜园子
乡村的驴厩
乡村的铁匠铺
乡村的老鳖坑
乡下的黄瓜会变老
辑七 做一个兜里揣着煮鸡蛋的孩子
东此人：你可真有意恩
做一个兜里揣着煮鸡蛋的孩子
穿新衣，过新午
打猪草
家在东此：与便便有关的回忆
抱鸡崽
“羊喇罐”的前生今世
东此人：没有事儿
今晚有电影
内容摘要
卢海娟著的《东北的土灶(精)》是一本描绘东北大地风俗、饮食、民情、风貌、习惯的庞杂之作。全书共分七章，主要内容包括：一、东北的特色饮食，包括苏叶饽饽，炉灶里烤出来的美味；二、东北的冷，生动有趣地描写了人们在冬季是怎么生活的；三、
东北人的娱乐，村庄就是孩子们的游乐场，让人不禁
回味美好的童年；四、东北的民俗，里面提到了火炕、满族地名、特色方言等等。可以说这本书就是一个了解东北的大杂烩，非常生动有阅读乐趣。
精彩内容
第一辑土灶里那些美味零食香渍在酸菜里的冬天农历九月末，白天尚好，早晚则寒风呼啸，夜夜都有霜冻。
白菜虽然长得娇翠、水润，却耐霜寒。晨起时，总看见绿的菜叶上顶了一头白霜，那一种翠色中似乎也藏着氤氲的水汽，像是被开水烫过。用手一摸，却冰凉刺骨，外层嫩绿处已冻成硬梆梆的“冰叶”。可是阳光慢慢暖起来后，白菜却会从这冰冷的世界里欣然醒来，脱了霜的帽子，冰的衣裳，仍然英姿飒爽，油亮如同足色的翡翠。
庄稼们陆续归了仓廪。选一个晴朗温热的午后，母亲提着菜刀，带上孩子们去地里“起白菜”。
孩子们的任务就是把大白菜连根拔起，母亲的任务是挑拣、修理。大棵的白菜要连根带叶完整地留下，晒足太阳后放入菜窖，中等的白菜要砍去菜根，修理掉黄病的菜帮菜叶，晒过之后渍成酸菜，小又没有包心的白菜，或是不小心修理掉的嫩白翠绿的菜帮，则用一根麻绳把它们拴成串，挂在梨树上晾晒成菜干。
在乡下，晒白菜被说成是“困”，就是让白菜在秋日里温暖的阳光下午睡，直睡得菜心黄艳，菜帮不再饱藏过多的水分。这也是一项活计，每天日落前，要把白菜收起来，根朝内，叶朝外，摆成高高的圆柱形，上面覆盖稻草——零下十几摄氏度的寒夜，白菜倘若被冻得“透了心”，就再也“缓”不过来了，那时候煮出来的白菜会变得稀软，早失了鲜美的味道。
“困”过三五天，或是一周左右，中等的白菜更加“皮实”，可以用来渍酸菜了。
缸是用长白山下的黑土烧制的，大号的高一米多，缸口直径也是一米有余。母亲把缸刷洗干净，在厨间靠墙放好。又抱回许多劈柴来，烧了一大锅开水。
母亲早已把白菜工工整整地摆在锅台上，菜根朝里，菜叶朝外，摆成高高的一摞。锅盖掀开，把大摞的白菜向锅中一推，它们便直立着齐齐扎入水中。菜帮肥厚，要烫得久些，然后翻个，让菜叶也汆一下水，便可捞出，晾一下。
一边继续用沸水汆白菜，一边翻晾，等到白菜不再热得烫手，便可以“码缸”了。“码缸”的规矩是根部朝外，叶子朝里，码一层，撒少许食盐，码得越实、越紧密越好。等到码了大半缸白菜，母亲便在上面铺一条干净的麻袋，叫过搬运白菜的孩子来“踩缸”，孩子们争着抢着跑过来，母亲便把一个小胖子抱到麻袋上，小胖子哈哈笑着撒着欢在上面又蹦又跳，这样折腾了一气，缸里的白菜被踩踏得更为紧密了些，母亲便继续“码缸”，等到白菜与缸沿平齐时，再让小胖子尽情地踩一遍，然后再码入白菜，直到白菜从缸上高高耸起，堆成一座小山，母亲才烫些小白菜或是菜叶封了顶，这缸菜就算“码”好了。
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