【正版】带给全家幸福的烤箱美食
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浙江嘉兴
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作者编者:甘智荣
出版社新疆人卫
ISBN9787537263337
出版时间2016-04
装帧其他
开本其他
定价29.8元
货号3481811
上书时间2024-03-13
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商品详情
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导语摘要
蔬果菌菇、肉禽、水产、主食、西点，烤箱美食帮您找回下厨的乐趣，让食材通过烤箱来变幻成一道道美味，将您对家人的爱意融入美食。
这本由甘智荣主编的《带给全家幸福的烤箱美食》中的烤箱美食不仅都配上了色彩丰富的插图，还附上了贴心的二维码。只要用手机扫一扫，您就能通过视频清楚地知道食材是如何洗、切和烘烤的了。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
PART 1 玩转烤箱
如何选购烤箱
如何使用烤箱
烤箱新手快问快答
烘烤食物必备工具
烤箱酱汁巧调制
PART 2 蔬果菌菇篇
红薯
烤红薯
土豆
盐焗土豆
香烤土豆
烤土豆条
香焗薯条
南瓜
烤南瓜
青椒
烤青椒
韭菜
烤韭菜
茄子
少油版烤茄子
茭白
XO酱烤茭白
秋葵
盐烤秋葵
圣女果
酸梅酱烤圣女果
布里乳酪烤圣女果
菠萝
秘制菠萝
苹果
肉桂香烤苹果
核桃仁烤苹果
香蕉
黄金香蕉
香菇
烤香菇
金针菇
烤金针菇
杏鲍菇
烤杏鲍菇
口蘑
烤口蘑
香焗口蘑
PART 3 畜肉篇
猪肉
烤水果猪肉卷
秘制五彩烤肉
宫廷秘制酱烤肉
香烤五花肉
回锅肉串
果木烤梅花肉
排骨
烤箱排骨
蒜香烤排骨
烤猪肋骨
猪蹄
黑椒蜜汁烤猪蹄
盐烤猪蹄
培根
金针菇培根卷
圆椒镶肉
火腿肠
烤火腿肠
牛肉
烤箱牛肉
肉馅酿香菇
烤牛肉酿香菇
韭菜牛肉卷
红酒牛肉卷
羊肉
新疆羊肉串
法式烤羊柳
蒜头烤羊肉
羊排
日式孜然羊排
香草烤羊排
烤羊全排
扒带骨羊排
桂蜜烤羊排
PART 4 禽蛋篇
……
PART 5 水产篇
PART 6 主食篇
PART 7 烘焙篇
内容摘要
甘智荣主编的《带给全家幸福的烤箱美食》共分为七个部分，分别是玩转烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水产篇、主食篇和烘焙篇。第一个部分是玩转烤箱，带您走近烤箱、了解烤箱，为您介绍那些烘烤必备的工具，还会教您调制各种烤箱酱汁。第二至第五个部分是根据食材的种类而划分的，除了向您详细说明每种食材的性味归经、营养功效与选购保存的方法等内容之外，也会明确告诉您每种食材的烤制时间、具体做法及其烘烤技巧等。本书最后两个部分，即主食篇和烘焙篇，主要向您介绍米饭、意面、馒头、肉包、糕饼等主食和面包、蛋糕、饼干、蛋挞等西点是如何通过烤箱变幻成一道道美味的。
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