【正版】你懂面包吗
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浙江嘉兴
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作者编者:谭海彬
出版社陕西旅游
ISBN9787541836268
出版时间2018-11
装帧其他
开本其他
定价39.8元
货号30305273
上书时间2024-03-13
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商品详情
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目录
Part 1 面包基础知识宝鉴
面包的起源和历史
面包的种类
面包制作的基本理论
面包制作的基本工具
面包制作的基本材料
面包制作的大致流程
面包制作的常见问题
面包的有效保存方法
面团的初次发酵和二次发酵
面包团的制作
搭配面包的基本馅料和酱料
Part 2 初级面包&吐司面包，原始搭配味道好
初级面包
奶油卷
早餐包
牛角包
菠萝包
杂粮包
南瓜包
全麦面包
法式面包
法棍面包
牛奶面包
亚麻籽方包
吐司面包
黑米吐司
提子吐司
燕麦吐司
蜂蜜吐司
豆沙吐司
芝士吐司
椰香吐司
鲜奶油吐司
胡萝卜吐司
抹茶红豆吐司
全麦黑芝麻吐司
Part 3 甜面包&咸面包，两种不一样的味觉体验
甜面包
核桃面包
莲蓉餐包
豆沙餐包
竹炭餐包
咖啡奶香包
毛毛虫面包
南瓜仁面包
奶香杏仁堡
红豆面包条
巧克力果干包
葡萄干花环面包
内容摘要
谭海彬主编的这本《你懂面包吗》向读者展示了不一样的面包世界，让你从多方面去了解面包。
本书的大致内容分别为面包的各方面知识、初级面包、吐司面包、甜咸包、欧风包和起酥包……共67款面包，分别用图文并茂的形式介绍了每一款面包，其中包括详细的制作步骤、关键的步骤图和精美的成品图，从而增加你动手制作面包的欲望。
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