食品添加剂使用标准速查手册

图书标准信息

• 作者 山东省标准化研究院 编
• 出版社 中国质检出版社(原中国计量出版社)
• 出版时间 2012-05
• 版次 1
• ISBN 9787502635923
• 定价 50.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 134页
• 字数 192千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《食品添加剂使用标准速查手册》从食品分类的角度出发，对食品中允许使用的添加剂限量指标进行了编制，按照食品分类号由小到大顺序排列，清晰地展示出各类食品中允许使用的食品添加剂品种和最大使用量（或残留量），能够帮助食品添加剂监管、检验、生产、经营和使用者按食品分类名称快速查找某类食品中允许使用的食品添加剂名称及其限量指标。本书（含光盘）的内容完全取自GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，所附光盘的内容是在GB2760-2011的基础上进行信息化提取，形成食品添加剂指标数据库。可准确、快捷、方便地按食品名称（分类）、食品添加剂名称、食品添加剂的功能等多个方面进行食品添加剂信息的智能查询，与本书搭配使用可快速智能获取各类食品中允许使用的食品添加剂使用限量指标。
本书适用于食品添加剂监管、检验、生产、经营和使用人员，也可供食品营销人员参考。

【目录】

前言
01.0乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）
01.0乳及乳制品（01.01.01，01.01.02，01.04.01，13.0涉及品种除外）
01.0乳及乳制品（01.01.01，01.01.02，13.0涉及品种除外）
01.01.02.01调味乳
01.01.03调制乳
01.02.01发酵乳
01.02.02风味发酵乳
01.03乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品
01.03乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品（纯乳粉除外）
01.03.01乳粉和奶油粉
01.03.02调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉）
01.04炼乳及其调制产品
01.04.01淡炼乳（原味）
01.04.02调制炼乳（包括甜炼乳、调味炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.04.02调制炼乳（包括甜炼乳、调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳）
01.05稀奶油（淡奶油）及其类似品
01.05.01稀奶油
01.05.03调味稀奶油
01.05.04稀奶油类似品
01.06干酪
01.06.04再制干酪
01.06.05干酪类似品
01.07以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品（不包括冰淇淋和调味酸奶）
01.07以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品（仅限乳基甜品罐头）

02.0脂肪，油和乳化脂肪制品
02.0脂肪，油和乳化脂肪制品
02.0脂肪，油和乳化脂肪制品（02.01.01.叭植物油除外）
02.0脂肪，油和乳化脂肪制品（02.01基本不含水的脂肪和油除外）
02.01基本不含水的脂肪和油
02.01.01植物油脂
02.01.01.01植物油（仅限煎炸用油）
02.01.01.02氢化植物油
02.01.02动物油脂（包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等）
02.02水油状脂肪乳化制品
02.02.01脂肪含量80%以上的乳化制品
02.02.01.01黄油和浓缩黄油
02.02.01.02人造黄油及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品）
02.0302.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的（或）调味的脂肪乳化制品
02.0302.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品
02.0302.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品（仅限植脂奶油）
02.04脂肪类甜品
02.05其他油脂或油脂制品（仅限植脂末）

03.0冷冻饮品
03.0冷冻饮品（03.01冰淇淋、雪糕类、03.04食用冰除外）
03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）
03.0冷冻饮品03.04食用冰（除外）
03.01冰淇淋、雪糕类
03.03风味冰、冰棍类

04.0水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等
04.01.01新鲜水果
04.01.01.02经表面处理的鲜水果
04.01.01.02经表面处理的鲜水果（仅限柑橘类）
04.01.01.02经表面处理的鲜水果（仅限苹果）
04.01.01.03去皮或预切的鲜水果
04.01.02加工水果
04.01.02.02水果干类
04.01.02.02水果干类（仅限芒果干、无花果干）
04.01.02.02水果干类（仅限苹果干）
04.01.02.04水果罐头
04.01.02.04水果罐头（仅限西瓜酱罐头）
04.01.02.05果酱
04.01.02.05果酱（罐头除外）
04.01.02.08蜜饯凉果
04.01.02.08.01蜜饯类
04.01.02.08.02凉果类
04.01.02.08.03果脯类（仅限地瓜果脯）
04.01.02.08.04话化类（甘草制品）
04.01.02.08.05果丹（饼）类
04.01.02.08.06果糕类
04.01.02.09装饰性果蔬
04.01.02.12煮熟的或油炸的水果
04.02.01新鲜蔬菜（仅限蒜薹和青椒）
04.02.01.02经表面处理的新鲜蔬菜
04.02.01.03去皮、切块或切丝的蔬菜
04.02.02加工蔬菜
04.02.02.02干制蔬菜
04.02.02.02干制蔬菜（仅限脱水马铃薯）
04.02.02.02干制蔬菜（仅限脱水马铃薯粉）
04.02.02.03腌渍的蔬菜
04.02.02.03腌渍的蔬菜（仅限橄榄）
04.02.02.03腌渍的蔬菜（仅限即食笋干）
04.02.02.04蔬菜罐头
04.02.02.04蔬菜罐头（仅限酸黄瓜产品）
04.02.02.04蔬菜罐头（仅限竹笋、酸菜）
04.02.02.05蔬菜泥（酱），番茄沙司除外
04.03.01.02经表面处理的鲜食用菌和藻类
04.03.02加工食用菌和藻类
04.03.02.02干制的食用菌和藻类
……
05.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果
06.0粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括07.0类焙烤制品）
07.0焙烤食品
08.0肉及肉制品
09.0水产及其制品
10.0蛋及蛋制品
11.0甜味料，包括蜂蜜
12.0调味品
13.0特殊膳食食用食品
14.0饮料类
15.0酒类
16.0其他类
附录1可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单
附录2按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单
附录3GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》食品分类系统