梁实秋小全集：雅舍谈吃

图书标准信息

• 作者 梁实秋 著
• 出版社 四川人民出版社
• 出版时间 2017-12
• 版次 1
• ISBN 9787220104169
• 定价 30.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 304页
• 字数 190千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 名家小全集

【内容简介】

　　《梁实秋小全集：雅舍谈吃》是梁实秋先生在美食上的才华展示：火腿、醋溜鱼、烤羊肉、酱菜、汤包、炸丸子……既有饭馆酒楼的看家菜，又有平民百姓的家常菜，一壶烫酒，两三好友，或对影独酌，都写得极好。 

　　梁实秋笔下的“吃”，不只是舌尖上的味道，朴素的文字记录了那些温存的岁月，字里行间飘散的是人间烟火，旧时北平的那些味道，仿佛穿过时光，带着乡愁和忆旧。 

　　“王者以民人为天，而民人以食为天。”饮食一端，是生活艺术中的重要项目，未可以小道视之。梁实秋洞察人生百态，文笔机智闪烁，谐趣横生，严肃中见幽默，幽默中见文采，把各色吃食写得活色生香，读起来非常有趣，并在美食的“盛宴”中得以体味人生。 

【作者简介】

　　梁实秋（1903-1987），中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家。生于北京，毕业于清华大学，国内第1个研究莎士比亚的quan威。历任东南大学、青岛大学、北京大学等校教授。抗战期间，曾任国民参政会参政员、国立编译馆编纂。抗战胜利后，任北京师范大学教授。去台后曾任编译馆馆长、台湾师范大学教授及文学院院长。代表作有译作《莎士比亚全集》，文艺批评专著《浪漫的与古典的》，以及散文《雅舍小品》《雅舍谈吃》《雅舍随笔》《雅舍杂文》《雅舍忆旧》《雅舍遗珠》等。 

【目录】

第一辑味是故乡浓 

烧鸭003 

锅烧鸡006 

芙蓉鸡片009 

烤羊肉012 

烧羊肉015 

白肉017 

爆双脆019 

炸丸子022 

乌鱼钱025 

铁锅蛋026 

酱菜029 

茄子031 

菠菜033 

满汉细点035 

饺子039 

水晶虾饼041 

汤包043 

煎馄饨045 

核桃腰047 

核桃酪049 

酪051 

栗子054 

酸梅汤与糖葫芦056 

豆汁儿059 

烧饼油条061 

第二辑品尝四海香 

鸽067 

拌鸭掌069 

糟蒸鸭肝070 

咖喱鸡072 

腊肉074 

佛跳墙076 

狮子头079 

醋熘鱼081 

两做鱼083 

瓦块鱼085 

鲍鱼088 

黄鱼091 

生炒鳝鱼丝093 

鱼翅096 

鱼丸099 

海参101 

西施舌103 

干贝105 

炝青蛤107 

蟹111 

火腿115 

豆腐118 

熘黄菜121 

龙须菜123 

韭菜篓125 

菜包127 

笋129 

莲子132 

八宝饭134 

烙饼136 

薄饼138 

粥141 

锅巴144 

面条146 

第三辑吃中有真意 

厨房151 

五斗米155 

味精158 

吃160 

饭前祈祷162 

圆桌与筷子166 

馋170 

吃相174 

请客178 

读《中国吃》182 

再谈“中国吃”193 

读《烹调原理》199 

读《媛珊食谱》204 

《饮膳正要》208 

关于苹果212 

窝头215 

由熊掌说起218 

千里莼羹，未下盐豉221 

炸活鱼223 

大菜226 

腌猪肉227 

狗肉230 

萝卜汤的启示234 

说酒236 

饮酒239 

酒壶243 

吃醋246 

喝茶249 

豆腐干风波253 

康乃馨牛奶258 

你来摘262 

“啤酒”啤酒265 

粽子节269 

北平的零食小贩270 

记日本之饮食店278 

吃在美国282 

“麦当劳”286 

包装289 

梁实秋年谱293