食品快速检测技术

图书标准信息

• 作者 周艳华 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2021-08
• 版次 1
• ISBN 9787518086313
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 216页
• 字数 265千字

【内容简介】

全书分为食品快速检验基础知识、食品中添加剂的非法使用及其快速检验、食品中有毒有害物质的来源及其快速检验、食品中有害微生物的快速检验、食品品质的快速鉴定等模块。每个模块由若干项目组成，每个项目分解为若干个任务，设置学习目标并以案例导入，从快速检验技术的发展背景、设计原理到具体操作逐步展开，并设置若干实训项目，使学生系统了解食品快速检验技术的来龙去脉并掌握实际操作。 

   《食品快速检验》可作为高职高专的各类食品相关专业的学生使用，也可供有关技术人员参考。

【作者简介】

刘新社，教授，院五专部书记。1991年6月于河南农业大学，硕士。主要从事食品营养与卫生园艺产品采后处理课程的与科研工作。研究方向：食品安全与果蔬的采后处理。发表本专业32篇，出版著作10部，科研成果16项，获得奖励12项。多次被评为院教师、商丘市教师等荣誉称号

【目录】

项目一 食品快速检测技术基础 

项目二 粮食类制品的快速检测技术 

项目三 食用油脂的快速检测技术 

项目四 果蔬农产品快速检测技术 

项目五 肉及肉制品的快速检测技术 

项目六 乳及乳制品的快速检测技术 

项目七 蛋及蛋制品的快速检测技术 

项目八 水产品的快速检测技术 

项目九 调味品的快速检测技术 

项目十 保健食品的快速检测技术