荣树图书·专家教您走出“吃”的误区

图书标准信息

• 作者 周莉、谢英彪 编
• 出版社 人民军医出版社
• 出版时间 2013-10
• 版次 1
• ISBN 9787509169193
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 274页
• 字数 300千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《荣树图书·专家教您走出“吃”的误区》从16个方面，针对大众在营养饮食方面最常见的270种误区进行了深入浅出、通俗易懂的剖析，不仅指出了这些误区的危害，还教给大众纠正误区的具体方法，提出了正确的主张和健康忠告，目的是为了引导大众走出“吃”的误区，树立正确的营养观，掌握健康的饮食方式，做自己的营养师和保健医师。

【作者简介】

　　谢英彪，男，南京中医药大学三附院名医馆教授、主任医师，从事医疗与科普创作已46年。兼任世界健康促进联合会理事长、南京中医药大学国家级重点学科《中医养生学》学术带头人、南京中医药大学丰盛健康学院高级顾问等职。曾获“全国突出贡献科普作家”等称号。
　　
　　周莉，苏州大学附属第一医院临床营养科主任、副主任医师。兼任世界健康促进联合会常务理事、国际药膳食疗学会江苏分会常务理事、中国医师协会营养医师专业委员会常务委员、江苏省临床营养质控委员、中国临床营养联盟秘书等职。主编专著1部，参编3部。

【目录】

一、合理营养、平衡膳食误区
误区1：食不厌精，脍不厌细
误区2：高膳食纤维食物及营养品多多益善
误区3：酸性食物有害健康
误区4：喜欢的食物就多吃，不喜欢的就不吃
误区5：经济富裕了，多吃点荤菜无妨
误区6：老年人吃蛋白粉多多益善
误区7：不讲究膳食的科学搭配
误区8：刻板地按照中国居民平衡膳食宝塔来进食
误区9：经常吃“洋快餐”
误区10：贵的食物就是最好的食物
误区11：只吃素不吃荤
误区12：刻板地按照“食物血糖生成指数”来吃食物
误区13：不敢吃强化食品
误区14：忽视中餐的缺陷
误区15：不关注农产品与食品的安全标志
误区16：吃食物不注意，防止食物过敏
误区17：吃火锅忘记“六少”
误区18：保存剩饭剩菜忽视安全
误区19：外出就餐八大误区
误区20：食物相克
误区21：不防“夜食综合征”
误区22：不防“美味综合征”
误区23：忽视“快餐综合征”的危害
误区24：忽视餐具与健康的关系
误区25：杜绝吃转基因食品
误区26：不注意纠正孩子的不良进餐行为
误区27：忽视婴儿期的饮食特点
误区28：婴幼儿断奶不循序渐进
误区29：忽视宝宝喂养三要点
误区30：宝宝喂养三误区
误区31：孕妇补钙不重视食补
误区32：孕期忽视健康饮食习惯
误区33：不重视幼儿的膳食营养安排
误区34：忽视学龄前儿童的膳食营养
误区35：轻视青春期少女的营养需求
误区36：小视青春期男孩的营养需求
误区37：青年人不关心自身的营养保健
误区38：中年人忽视营养保健
误区39：对老年人营养欠关注
误区40：老年人饮食千篇一律
误区41：忘记中老年人餐后五不宜
误区42：多吃食品，常上餐馆
误区43：饮食忽视平衡

二、饮水误区
误区1：漠视对饮用水水质的简易判断
误区2：农村不注意保护好自然水体
误区3：紧急情况下忽视对农村饮用水水源的保护
误区4：忽视水在人体的重要作用
误区5：等到口渴才喝水
误区6：饮水越多越好
误区7：忽视睡前饮水
误区8：不知道起床后饮水的重要性
误区9：不知道某些疾病需要多喝水
误区10：白开水没有营养
误区11：浓茶比淡茶好
误区12：喝茶减肥五误区
误区13：盲目选购市场上五花八门的饮用水

三、喝饮料误区
误区1：喝饮料不注意禁忌
误区2：汽水可乐类饮料饮用过多
误区3：饮料代替白开水
误区4：果汁代替新鲜水果
误区5：特殊人群忽视饮茶禁忌
误区6：茶饮料可以代替茶水
误区7：常饮浓茶有益
误区8：夏季滥喝凉茶
误区9：冷饮吃过头
误区10：饮用咖啡忽视禁忌

四、吃主食误区
误区1：主食吃得越少越好
误区2：大米面粉越白越好
误区3：人人都来吃粗粮
误区4：细粮比粗粮好
误区5：不吃主食减肥
误区6：方便面代替正餐
误区7：小视玉米的保健作用

五、吃蔬菜的误区
误区1：蔬菜不如荤菜有营养
误区2：不知道吃蔬菜要“广吃兼收”
误区3：忽视吃蔬菜前把好“三关”
误区4：不知道某些植物性食物可以生吃
误区5：番茄生吃对身体有害
误区6：吃凉拌菜忘了卫生要求
误区7：“围边菜”好看又好吃
误区8：忽视吃菠菜时入沸水中汆一下
误区9：菠菜不能与豆腐同吃
误区10：小觑“冬季第一菜”—豆芽
误区11：辣椒能驱寒开胃，人人能吃
误区12：红薯是穷人食物，可吃可不吃
误区13：维生素片代替蔬菜
误区14：产后忌吃蔬菜水果
误区15：忽视蔬菜中的亚硝酸盐中毒
误区16：野菜没有污染

六、吃水果的误区
误区1：饭不吃会挨饿，水果可吃可不吃
误区2：吃水果多多益善
误区3：饭后吃水果
误区4：空腹吃柿子
误区5：以蔬菜代替水果
误区6：水果代替蔬菜
误区7：水果的加工品代替新鲜水果
误区8：忽视热带水果的营养价值与禁忌
误区9：对果仁中毒失去警惕
误区10：西瓜解暑，多吃无妨
误区11：贪吃硕大靓丽的果蔬
误区12：吃水果不削皮
误区13：烂水果削掉腐烂部分照吃不误

七、吃牛奶的误区
误区1：忽视牛奶对改善民族健康素质的作用
误区2：吃牛奶有害
误区3：老年人吃牛奶会引起白内障
误区4：牛奶致癌
误区5：吃牛奶会引起蛋白质摄入过量
误区6：牛奶越吃体质越酸
误区7：吃牛奶易过敏
误区8：喝脱脂奶有利于健康
误区9：喝牛奶而不是吃牛奶
误区10：牛奶当水喝
误区11：忽视酸奶的营养价值
误区12：人人皆可以吃酸奶
误区13：有“乳糖不耐受症”的人放弃吃牛奶
误区14：人人都可以吃奶类及奶制品
误区15：乳酸奶代替牛奶
误区16：断人奶又断牛奶
误区17：生牛奶有营养
误区18：吃牛奶的九大误区

八、吃豆类与豆制品误区
误区1：忽视豆类的营养价值
误区2：误解大豆“类雌激素”的作用
误区3：购买豆腐不辨好坏
误区4：选购凉粉不辨真假伪劣
误区5：吃不吃豆浆无所谓
误区6：生豆浆不煮透
误区7：豆制品人人都可以吃
误区8：儿童吃豆制品过多
误区9：大豆发酵制品可以多吃
误区10：吃扁豆不烧熟煮透
误区11：男人吃牛奶，女人吃豆浆
误区12：小视绿豆的药用价值
误区13：吃臭豆腐不防肉毒中毒
误区14：吃豆腐不与其他食物搭配

九、吃水产品误区
误区1：忽视鱼的保健价值
误区2：鱼吃得越多越好
误区3：将鱼鳞鱼子当废弃物
误区4：海鱼是发物
误区5：所有患者都可以多吃鱼
误区6：选鱼忽视新鲜安全
误区7：吃螃蟹不注意禁忌
误区8：吃海鲜忘记安全与禁忌
误区9：醉虾可以生吃
误区10：忽视近海鱼类的污染
误区11：嗜吃鱼松
误区12：选购海鲜不辨伪劣
误区13：忽视海藻类食物营养价值

十、吃畜禽肉的误区
误区1：忌食畜禽肉
误区2：谈胆固醇色变
误区3：把肥肉当禁品
误区4：“四条腿论”适用于儿童
误区5：把猪皮当“丢弃品”
误区6：不知道红肉白肉要变换搭配着吃
误区7：忽视兔肉的保健作用
误区8：小视动物血液的补血功效
误区9：只喝汤不吃肉
误区10：嗜吃香肠、火腿
误区11：产后立即吃老母鸡
误区12：忽视用沥青、松香煺毛的畜禽肉的危害

十一、吃禽蛋误区
误区1：忽视蛋黄卵磷脂的功效
误区2：吃鸡蛋易患心脏病
误区3：心脑血管病惠者忌吃鸡蛋黄
误区4：胆囊炎、胆结石症患者望蛋生畏
误区5：发热患者不忌鸡蛋
误区6：腹泻患者吃鸡蛋无妨
误区7：每天吃鸡蛋过多
误区8：吃生鸡蛋更有营养
误区9：吃鲜嫩的“涪心蛋”最有营养
误区10：吃煮“老”鸡蛋最放心
误区11：煮熟的鸡蛋用冷水浸泡
误区12：豆浆冲鸡蛋吃
误区13：只吃蛋白不吃蛋黄
误区14：土鸡蛋营养比洋鸡蛋好
误区15：嗜吃皮蛋
误区16：嗜吃街边“毛鸡蛋”
误区17：产妇吃鸡蛋越多越好

十二、吃食用油的误区
误区1：忽视脂肪的作用
误区2：原油（毛油）养人
误区3：长期吃单一品种的食用油
误区4：杜绝食用动物油
误区5：油多不坏菜
误区6：为口味牺牲油脂营养
误区7：橄榄油最贵，营养价值最高
误区8：对“看不见的油”缺乏警惕
误区9：吃反式脂肪酸食品无节制
误区10：嗜吃油炸油煎食品
误区11：炒菜油温过高
误区12：喜吃街头“老油”炸的油条
误区13：烧菜等油冒烟才放原料
误区14：酸败的油脂及食品舍不得丢弃
误区15：图便宜上小餐馆遇上“地沟油”

十三、吃盐糖醋误区
误区1：吃菜太咸
误区2：忽视饮食上还需限盐补钾
误区3：高血压病患者不知道怎样避免多吃盐
误区4：限盐无方法
误区5：嗜吃腌莱
误区6：“谈糖色变”
误区7：嗜糖、嗜甜食
误区8：对巧克力存有偏见
误区9：吃口香糖无益
误区10：产后喝红糖水不限量
误区11：吃醋保健的误区

十四，吃正餐与零食误区
误区1：忽视吃好三餐的重要性
误区2：吃自助餐不“量肚而行”
误区3：早餐简单
误区4：午餐凑合
误区5：自带午餐忽视细节
误区6：晚餐丰盛
误区7：进餐狼吞虎咽
误区8：喜吃汤泡饭
误区9：零食有害无益
误区10：婴幼儿吃零食过多
误区11：嗜吃多味瓜子

十五、饮酒误区
误区1：饮酒成瘾
误区2：忽视嗜酒酗酒对肝的危害
误区3：小视过量饮酒对消化道的危害
误区4：漠视嗜酒对胰腺的危害
误区5：低估嗜酒对呼吸道的影响
误区6：轻视过量饮酒对心脑血管的危害
误区7：忽视嗜酒对神经、精神系统的疾病
误区8：不遵医嘱忌酒
误区9：育龄夫妇饮酒
误区10：少年儿童饮酒
误区11：老年人酗酒
误区12：睡前饮酒
误区13：烟酒不分家
误区14：服药时饮酒
误区15：饮酒御寒
误区16：借酒消愁
误区17：贪杯后“抠喉咙”催吐
误区18：一醉方休
误区19：葡萄酒可以多喝
误区20：喝啤酒可以过量
误区21：忘记饮用药酒的禁忌
误区22：浓茶解酒
误区23：咖啡解酒
误区24：泡澡解酒
误区25：迷信“解酒药”解酒保肝
误区26：忽视对重度醉酒者的护理

十六、食品安全误区
误区1：“当家菜”成了健康杀手
误区2：“天然食物”安全无害
误区3：霉变食物吃点也无妨
误区4：色泽鲜亮的食品就是新鲜食品
误区5：购猪肉不辨别肉皮上的印章
误区6：忽视“瘦肉精”对猪羊肉的危害
误区7：凭蛋壳颜色选购鸡蛋
误区8：购鱼只看大小，不观察色泽
误区9：家庭存放食品，忽视贮藏关
误区10：常吃街边食品
误区11：常吃烧烤食品
误区12：忘记比利时“鸡门事件”的教训
误区13：特别鲜红的辣椒酱质量好
误区14：购买艳红的虾米
误区15：认为绿大米是绿色食品
误区16：爱吃白白胖胖的馒头
误区17：不能识破“乔装打扮”的食品
误区18：食品添加剂是食品有毒的罪魁祸首
误区19：忽视非法食品添加剂的危害
误区20：不注意日常生活中的塑化剂防范
误区21：小朋友爱吃膨化食品
误区22：染色鱼上餐桌
误区23：对细菌性食物中毒缺乏警惕
误区24：滥用味精、鸡精
误区25：会餐制显得热闹
误区26：快到期的食品照吃不误
误区27：有机食品是最安全食品
误区28：隔夜食物照吃不误
误区29：贪吃爆米花
误区30：忽视干果的营养价值
误区31：忽视对干果真伪优劣的鉴别