中华面点文化概论
中华面点文化概论
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作者邵万宽
出版社东南大学出版社
出版时间2021-05
版次1
装帧其他
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上书时间2024-06-20
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
邵万宽
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出版社
东南大学出版社
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出版时间
2021-05
-
版次
1
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ISBN
9787564195496
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定价
45.00元
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装帧
其他
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开本
16开
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纸张
胶版纸
- 【内容简介】
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本书以世界的眼光来研究中华民族饮食中的面点文化与文明,是系统论述中华面点文化技术理论和文化的本大学教材,凝聚作者35年来的学术研究与教学实践所得。全书分为九章,分别从中华面点与传统文化、中华谷物种植与米面加工、中华面点文化发展简史、中华面点文化与风味流派、中华面点制作的技术理论、中华面点造型与配饰艺术、中华面点形制与发展演化、中华面点文化与年节风俗、中华面点文化的传播与开发等方面加以阐述。本书内容科学、系统、全面、新颖,知识性、适用性强,可作为旅游院校教学用书,也可作为旅游从业人员的培训教材和参考书。
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