饼干挞派制作技法

图书标准信息

• 作者 犀文图书 编
• 出版社 天津科技翻译出版公司
• 出版时间 2014-01
• 版次 1
• ISBN 9787543333307
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 121页
• 字数 80千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 零基础学烘焙

【内容简介】

《零基础学烘焙》是专门为学习家庭烘焙的读者精心策划和编写的，包括饼干、蛋糕、面包、挞派、比萨等常见烘焙食品，品种齐全，内容详细，编排合理,期望给即将学习烘焙的您带来便利，并让您更好地体验家庭烘焙的温馨和欢乐。

【作者简介】

广东犀文图书有限公司，是一家以出品“生活·经济”类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，90%员工为大专以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立10年来，已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书500余种，年版权交易150余种。

犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场，设计水准上乘，在出版业界中独树一帜，品牌已见雏形。

犀文图书根植于厚重的华夏文化，置身于现代图书市场文化产业之林，志存高远，弘思远益。犀文图书以传播知识，实用民生为己任，实行现代企业制度，严格管理，高效经营，凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文图书开拓前进，定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。

【目录】

第一章家庭烘焙基础知识
2/烘焙材料介绍
6/烘焙工具介绍
8/烤箱的选购
9/电烤箱使用指南
10/烘焙专业术语一览
12/面团制作
14/各种材料打发
17/烘焙注意事项

第二章饼干
20/饼干小课堂
23/草莓杏仁酥片
24/瓜子饼
25/芝麻饼
26/杏仁酥条
27/鸡仔饼
28/牛油曲奇
29/蝴蝶酥
30/千层酥
31/芝麻薄脆
32/巧克力曲奇
33/芝士条
34/核桃酥
35/奴轧汀
36/大理石饼干
37/公仔曲奇
38/伯爵饼干
39/香杏小点
40/开心果饼干
41/奶酥饼干
42/蜂蜜西饼
43/俄罗斯西饼
44/淋巧克力曲奇
45/金手指曲奇
46/甘香椰子圈
47/黑白饼干
48/蜂蜜焦糖杏仁饼
49/热比斯吉
50/布列挞尼地方饼干
51/香芋酥
52/菊花酥
53/老婆饼
54/巧克力丹尼酥
55/夫人镜
56/姜饼
57/花生可可饼
58/肉桂指形饼干
59/黑珍珠小甜饼
60/香椰葡萄饼干
61/杏仁薄片
62/巴拿巧克力甜饼
63/月形饼
64/加丽特饼
65/杏仁达克
66/绿茶松烤饼
67/海苔饼干
68/核桃巧克力饼干
69/巧克力意大利脆饼
70/猫舌饼
71/雪茄饼
72/乳香曲奇

第三章挞派
74/挞派小课堂
76/乡村风味苹果馅饼
78/佳法软糖挞
79/白桃馅饼
80/杏仁鲜奶派
81/苹果酸奶油蛋饼
82/香橙布丁杏仁挞
83/无花果卡士达酱馅饼
84/苹果派
85/杏仁草莓挞
86/双果奶油挞
87/柠檬派
88/姜味凤梨杏桃挞
89/茶渍梨子派
90/亚洲风味千层派
91/太阳的礼物
92/鲜奶油挞
93/洋梨栗子挞
94/樱桃田
95/雪梨杏仁派
96/法式布丁派
97/柠檬凝乳挞
98/法式奶油布丁派
99/芝士挞
100/维也纳苹果派
101/蜜桃慕斯挞
102/香蕉派
103/海鲜胡萝卜派
104/水果派
105/栗子派
106/黑醋栗挞
107/香槟蜜桃挞
108/栗子挞
109/椰挞
110/巧克力香蕉派
111/日式杏仁挞
112/黄桃派
113/鲜果挞
114/南瓜布丁挞
115/酥化鸡蛋挞
116/西米挞
117/松子香芋挞
118/可可蛋挞
119/芝士番薯挞
120/松化凤梨挞
121/沙湾姜奶挞