食品仪器分析技术

图书标准信息

• 作者 欧阳卉赵玉 文
• 出版社 中国医药科技出版社
• 出版时间 2024-01
• 版次 2
• ISBN 9787521443073
• 定价 45.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 212页
• 字数 369千字

【内容简介】

本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点；内容主要包括电化学分析法、光谱法、色谱法、质谱法、酶联免疫法等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。本教材主要供全国高职高专食品营养与检测、食品质量与安全专业师生使用，也可作为食品检验技术、药学等相关专业教材，还可作为生产企业相关人员的培训教材或相关专业人员参考用书。

【目录】

第一章绪论第一节仪器分析的任务和方法分类
一、分子荧光分光光度计的基本结构
二、分子荧光分光光度计的使用及注意事项
三、分子荧光光度法的应用
第三节原子荧光分光光度计
一、原子荧光分光光度计的基本结构
二、原子荧光分光光度计的使用及注意事项
三、原子荧光分析法的应用
实训十分子荧光分光光度法测定维生素B2含量第七章经典液相色谱法第一节色谱法概述
一、色谱法分类
二、色谱分离过程及基本术语
第二节经典柱色谱法
一、液-固吸附柱色谱
二、凝胶柱色谱
三、经典柱色谱法的应用
第三节薄层色谱法
一、分离原理
二、吸附薄层色谱中的吸附剂和展开剂
三、基本操作
四、薄层色谱法的应用
实训十一柱色谱法分离混合染料
实训十二薄层色谱法鉴定果汁中的糖第八章气相色谱法第一节气相色谱法的基本原理
一、分离原理
二、色谱理论
三、分离度
第二节气相色谱仪
一、气相色谱仪的基本结构
二、气相色谱仪的使用及注意事项
三、气相色谱仪的安装要求和保养维护
第三节定性定量方法及其应用
一、气相色谱条件的选择
二、定性分析
三、定量分析
四、气相色谱法在食品检测中的应用
实训十三气相色谱法测定白酒中甲醇含量第九章高效液相色谱法第一节高效液相色谱法的主要类型和基本原理
一、高效液相色谱法的主要类型
二、化学键合相色谱法
三、离子色谱法
第二节高效液相色谱仪
一、高效液相色谱仪的基本结构
二、高效液相色谱仪的使用及注意事项
三、仪器的安装要求、保养维护与常见故障排除
第三节定性定量方法及其应用
一、定性分析
二、定量分析
三、高效液相色谱法在食品检测中的应用
实训十四高效液相色谱柱效能的测定
实训十五高效液相色谱法测定饮料中山梨酸含量第十章质谱法第一节质谱法概述
一、基本原理
二、质谱图
三、质谱分析特点
第二节质谱仪
一、质谱仪的基本结构
二、质谱仪的主要性能指标
三、质谱法的应用
第三节色谱联用技术简介
一、气相色谱-质谱联用技术
二、液相色谱-质谱联用技术第十一章酶联免疫法第一节酶联免疫法的基本理论
一、概述
二、酶联免疫法的类型
第二节酶标仪
一、酶标仪的结构
二、酶标仪的使用及注意事项
三、酶标仪的保养维护
第三节定量分析方法及其应用
一、定量分析方法
二、酶联免疫法在食品检测中的应用
实训十六酶联免疫法测定食品中的黄曲霉毒素B1参考文献