食品制造成套装备

图书标准信息

• 作者 张裕中 主编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2010
• ISBN 9787501968626
• 定价 90.00元
• 装帧 平装
• 开本 26cm
• 页数 689页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书对卷烟、啤酒、饮料、乳品、果蔬、肉品、糖果、糕点、冰淇淋、方便食品、休闲食品和食品配料共十二类典型食品的制造过程进行了系统的归纳，重点论述了这些典型食品目前在国内外生产的工业现状、市场的发展趋势、加工要求与特点以及制造生产线中的加工工艺技术和关键装备技术。

【目录】

*章　卷烟制造成套装备应用技术

　*节　卷烟制造基本概述

 　一、卷烟制造发展状况

 　二、卷烟制造装备特点

　第二节　卷烟制造工艺技术

 　一、卷烟制造基本工艺

 　二、烟丝制造工艺技术

 　三、烟丝膨胀工艺技术

 　四、卷烟卷接工艺技术

 　五、卷烟包装工艺技术

　第三节　卷烟制造关键装备

 　一、烟叶真空回潮装备

 　二、打叶去梗关键装备

 　三、辊式烟叶切丝装备

 　四、烟丝烘制膨胀装备

 　五、卷烟卷接包装装备

第二章　啤酒制造成套装备应用技术

　*节　啤酒制造基本概述

 　一、啤酒制造发展状况

 　二、啤酒制造装备特点

　第二节　啤酒制造工艺技术

 　一、啤酒制造基本工艺

 　二、原料处理工艺技术

 　三、啤酒发酵工艺技术

 　四、啤酒稀释工艺技术

 　五、啤酒包装工艺技术

　第三节　啤酒制造关键装备

 　一、麦芽制备关键装备

 　二、啤酒糖化关键装备

 　三、啤酒发酵关键装备

 　四、啤酒过滤关键装备

 　五、啤酒包装关键装备

第三章　饮料制造成套装备应用技术

　*节　饮料制造基本概述

 　一、饮料制造发展状况

 　二、饮料制造装备特点

　第二节　饮料制造工艺技术

 　一、碳酸饮料制造工艺技术

 　二、纯净水制造工艺技术

 　三、矿泉水制造工艺技术

 　四、茶饮料制造工艺技术

　第三节　饮料制造关键装备

　 一、净水处理关键装备

 　 二、典型贮罐关键装备

 　三、脱气混合关键装备

 　四、饮料包装关键装备

第四章　乳品制造成套装备应用技术

　*节　乳品制造基本概述

 　一、乳品制造发展状况

 　二、乳品制造装备特点

 第二节　乳品制造工艺技术

 　一、牛乳制造工艺技术

 　二、乳粉制造工艺技术

 　三、酸乳制造工艺技术

 　四、豆乳制造工艺技术

 第三节　乳品制造关键装备

 一、分离与均质关键装备

 二、换热与浓缩关键装备

 三、干燥与清洗关键装备

 四、计量与包装关键装备

第五章　果蔬制造成套装备应用技术

 *节　果蔬制造基本概述

 一、果蔬制造发展状况

 二、果蔬制造装备特点

　第二节　果蔬制造工艺技术

　　一、果蔬汁制造工艺技术

 二、果蔬酱制造工艺技术

 三、果蔬罐头制造工艺技术

 四、果蔬干品制造工艺技术

 第三节　果蔬制造关键装备

 一、柑橘汁制造关键装备

 二、苹果汁制造关键装备

 三、番茄酱制造关键装备

 四、菠萝罐头制造关键装备

第六章 肉品制造成套装备应用技术

第七章　糖果制造成套装备应用技术

第八章　糕点制造成套装备应用技术

第九章　冰淇淋制造成套装备应用技术

第十章　方便食品制造成套装备应用技术

第十—章　休闲食品制造成套装备应用技术

第十二章　食品配料制造成套装备应用技术

参考文献