轻松学做全蔬食

图书标准信息

• 作者 袁金涛刘利平
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社
• 出版时间 2024-07
• 版次 1
• ISBN 9787571340896
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 184页
• 字数 230千字

【内容简介】

本书从专业角度讲解了全蔬食或纯素者如何保障营养均衡，真正做到吃素更健康。本书精选了上百道美味，分为宴客硬菜、创意快手家常菜、开胃爽口小凉菜、创意主食、鲜美滋补汤饮，满足读者一日三餐的素食需求。此外，本书中菜品文字讲解详细，步骤图清晰，还有制作教学视频。即使是新手也可以轻松掌握。

【作者简介】

袁金涛 素食烹调高级技师，资深素食烹饪大师。曾任职北京、上海等多家星级素食餐厅总厨，专攻素食料理领域十余年，擅长素食菜品研发与制作。其制作的素食菜肴色香味美，广受食客好评。 刘利平 素食主义践行者，坚持吃素食近十年，并且一直致力于素食主义传播工作，擅长挖掘应季的蔬菜和精致的烹饪方式。

【目录】

第一章这样吃素更健康

经常吃素好处多

全蔬食者如何摄入营养

全蔬食、纯素食者易缺乏六种营养素

老年全蔬食者注意事项

全植物食材清单

叶菜类

根茎类、瓜茄类

豆类

谷物类

菌菇类

水果类

必不可少的素调味料

常用调料

天然香料

有特殊味道的食材

制作香菇素蚝油

自制素鸡

制作蔬菜高汤

必知加工方法

各类食材的基本切法

……