中韩食话——餐桌上的交流史

图书标准信息

• 作者 王天泉 著
• 出版社 中国海洋大学出版社
• 出版时间 2023-04
• 版次 1
• ISBN 9787567034471
• 定价 68.00元
• 装帧 软精装
• 开本 32开
• 纸张 轻型纸
• 页数 192页
• 字数 109千字

【内容简介】

饮食文化是文明交流过程中极为重要而又常常遭到忽视的部分，特别是中韩两国，在漫长的历史岁月里使用过共同的文字，拥有共同的文化根源，在饮食方面的交流与联系更是盘根错节，远超乎我们的想象。本书作者是一位旅居韩国多年的中国籍学人，他结合自己在两国的生活体验，并广搜文献典籍，从历史民俗学的角度探寻两国美食的交流融合史，既有考证分析又有亲身体验，深入浅出且趣味性十足。阅读本书既可以了解韩国饮食的渊源，也可以加深对中国饮食文化的理解。

【作者简介】

王天泉， 山东青岛人，文学博士。历任韩国济州国际大学中韩通翻译系教授、系主任、国际教育院院长；Cyber韩国外国语大学中文系教授。现为韩中人文交流协会会长，国立济州大学耽罗文化研究院研究员。主要研究领域为韩中交流史和海洋史，近年来涉足饮食文化史和比较民俗学领域。在韩中两国学术刊物上发表相关论文多篇。著有《饮食里的韩中交流史》(济州研究院，2017年)、《走近济州——历史民俗学视角下的人文济州》（2021年）、《足迹——大韩民国临时政府寻访之旅》（2022年）等专著。

【目录】

辑一 饼面当家

闲话“馒头”

中国“饸饹”与韩国“压面”

年糕汤的前世今生

“羊羹”为什么没有羊？

秋夕时节话松饼

“青团”和“艾糕”

 

辑二 美酒佳馔

“脍”不厌细

从“貊炙”到“烤肉”——烤肉探源

异域殊俗同嗜此味：猪血米肠

“浊酒”一杯家万里

此烧酒非彼“烧酎”

寻根溯源话“食醯”

 

辑三 大烹豆腐瓜姜菜

小记石花菜凉粉

薤露歌与藠头

山蔬薇蕨新

好竹连山觉笋香

大烹豆腐瓜姜菜

雪里蕻和芥菜泡菜

 

辑四 饮食里的韩国华侨史

炸酱面的韩国华侨史

“炝烹”还是“炒马面”？

“胡饼”连接起的丝绸之路

“唐面”、“真粉” 和“杂菜”