食品微生物检测

图书标准信息

• 作者 左广成 著；黄艳青
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2020-11
• ISBN 9787565523687
• 定价 49.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他

【目录】

绪论
模块一  食品微生物基础操作
  项目一  微生物的形态观察
    任务一  普通光学显微镜的使用及细菌基本形态观察
    任务二  细菌的染色与观察
    任务三  酵母菌形态观察
    任务四  霉菌形态观察
    任务五  放线茵形态观察
  项目二  消毒和.
    任务一  干热.
    任务二  湿热.
    任务三  紫外线.
    任务四  过滤除菌
    任务五  药物.
  项目三  微生物的培养
    任务一  培养基制备
    任务二  微生物接种
    任务三  微生物分离纯化
    任务四  微生物菌种保藏
  项目四  微生物计数
    任务一  显微直接计数
    任务二  稀释平板计数
  项目五  样品的采集与制备
    任务一  环境样品的采集与制备
    任务二  食品样品的采集与制备
模块二  食品微生物检测技术
  项目六  食品微生物检测技术
    任务一  食品中菌落总数检测
    任务二  食品中大肠茵群检测
    任务三  食品中霉菌和酵母茵检测
    任务四  食品中沙门氏菌检测
    任务五  食品中金黄色葡萄球菌检测
    任务六  罐头食品的商业无菌检测
    任务七  乳品中乳酸菌检测
    任务八  食品中副溶血性弧菌检测
    任务九  食品中大肠埃希氏菌检测
参考文献
附录

内容摘要
 本教材为现代学徒制试点项目建设成果教材，以师带徒，师徒共研为编写思路，由学院导
师、企业师傅、行业人员共同编写。全书包括食品
微生物基础操作和食品微生物检测两个模块，食品
微生物基础操作模块介绍了微生物的形态观察、消毒、微生物的培养、微生物计数、样品的采集与制备等基础操作技能，食品微生物检测模块重点针对食品中的菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌，以及乳品中乳酸菌和罐头食品的商业无菌进行检测。每个项目均包括具体的工作任务，工作任务的开
展均以国家标准为依据，结合师徒共研，强化学生
的实践能力培养，使教材具有较强的可操作性。
本书可作国高职高专食品、生物、卫生防疫等专业的教学用书，也可作为微生物检验人员及相关人员培训的参考用书。