寻味贵州

图书标准信息

• 作者 梦芝 著
• 出版社 北京出版社
• 出版时间 2016-09
• 版次 1
• ISBN 9787200123593
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 224页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《寻味贵州》集旅游指南和美食地图为一体，以贵阳为轴心，呈辐射线往四下延伸，沿着贵州的美景去搜寻zui具贵州特色的美食。在这里，你不但可以看到耳熟能详的贵阳传统美食酸汤鱼，还能一品偏远安顺的剔骨鸭；不管是豪华餐厅的大菜还是乡野农家的小吃，都会惊艳你的味蕾。

　　本书集旅游指南和美食地图为一体，用清丽淡雅、朴实无华的语言描写了贵州各地区的佳肴珍馐和自然人文风光。精选zui受旅游者欢迎的几十处旅游地和脍炙人口的美食，配以精美的美食图片和优美的文字，定会让你的旅行畅快而难忘，边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在体味美食中享受旅途的愉快。

【作者简介】

　　梦芝，喜欢文字、美食和旅游。发表多篇美食旅游随笔。著有《舌尖上的中国？古镇篇》，此书自出版以来一直位居新华书店各国文化类书刊畅销榜，并入围2015年世界美食图书大奖赛。

【目录】

Part1 贵阳 浸润在美食香气里的

 

“西南小香港”有着中国森林城市之称的贵阳，是一座美食的天堂。贵阳美食以麻辣主导，用各种香料制成的麻辣味能很轻易地激活食客的味蕾……

 

又嫩又糯的泡椒板筋

 

土豆炒脆哨，猪油渣也有独立存在的尊严

 

总理都赞不绝口的美味豆腐圆子

 

五彩斑斓的蕨根粉

 

丝娃娃，一道美食的灵魂

 

不吃花溪牛肉粉，不算到贵阳

 

小米鲊，“鲊”出贵州美食的甜糯

 

翻山越岭，只为被酸汤鱼酸一把

 

三哨合一的肠旺面，美味无比

 

 

Part2 黔东南 歌舞海洋，美食飘香

 

“九山半水半分田，酸辣调料因缺盐。”简简单单14 个字，却是对黔东南最详细的描述。但也正是酸辣，成就了黔东南别具一格的美味……

 

红酸汤，红红火火的平民汤

 

道菜，历久弥香的百搭菜

 

苗王豆腐，软中带硬有嚼劲

 

你敢吃苗家蜂窝肉吗

 

干锅带皮牛肉，干锅之最

 

豆花烤鱼，一腌二烤三煨炖

 

竹筒饭，巧遇儿时的竹香

 

大众早餐灰水粑

 

牛羊瘪，不一样的瘪之香

 

重口味却很美味的老鼠肉

 

 

Part3 黔南 随美食到夜郎西三都水族鱼包韭菜柔又软，荔波布依五色米饭醇又香。黄果树下杨梅汤，小吃街上豆腐美，扣肉名远扬……

 

三月三的五色糯米饭

 

鱼包韭菜，祭台上的至珍祭品

 

瑶山土鸡，时光带不走的纯种美味

 

盐酸扣肉，素菜打底的佳肴

 

手撕豆腐，没有烧烤味的烧烤豆腐

 

遍地都是杨梅汤

 

一家烤猪四邻香

 

逛邓恩铭故居，吃老彭豆花面

 

 

Part4 黔西南 布依八音唱不尽美食

 

最复杂的侵蚀地貌区，却孕育着最丰富的美食资源。一桌独特的民族菜肴，配以布依八音，再佐一碗三合汤，这就是最美生活……

 

羊肉粉，兴义人最自豪的家常美食

 

刷把头,有竹笋的烧卖

 

不吃杠子面，枉自到兴义

 

三合汤，珍珠翡翠白玉汤的缩影版

 

鸡肉汤圆，鲜与糯的碰撞

 

“炸”出来的烧鸭

 

 

Part5 安顺 顺元古驿道上的古老美味

 

倘若你是外来客，一踏入贵州地界，就一定会听说这样一句话：穿在贵阳，吃在安顺。安顺有贵州人最宠嗜的小吃，也有最别致的折耳根……

 

剔骨鸭，给味蕾独特体验的鸭肉片

 

十月有个小阳春，花江狗肉胜人参

 

凉拌折耳根，褒贬参半的草根

 

口感细嫩的土匪猪肝

 

百变糯米饭

 

带折耳根的鸡蛋糕

 

 

Part6 六盘水 去大峡谷寻找原味美食

 

西部煤都，盛产的并不只有煤矿，还有最美的原味。在盘江峡谷中，在丹霞山上，在那绿油油的草场上，到处都有最纯净的食材，随时都能品尝到最纯正的原味美食。

 

荷叶糯米鸡，包裹在荷叶里的美食

 

烙锅容天下，不吃遗憾大

 

怪噜饭，随心所欲的混搭

 

清淡鲜美的菌子火锅

 

似凉皮却非凉皮的卷粉

 

 

Part7 毕节 天然药园里的珍馐美味

 

在这座中国最丰富的天然药园里，有别处吃不到的美味：天下无二的鸡丝粥，世上无双的烫菜香，与众不同的脆哨面，还有琵琶一样的火腿，这些到了毕节一定要去尝一尝。

 

香菇鸡丝粥，天下无二

 

没有卤汤，不为烫菜

 

石锅四鳃鱼，与对坡鱼的不期而遇

 

康家脆哨面，一汤一面醉倒众生

 

冷吃热吃两相宜的凉糕

 

威宁火腿，美味“琵琶腿”

 

 

Part8 遵义 赤水河边，美食人家

 

赤水河抚育了这座黔北重镇，赤水河水烹饪出的美食分外鲜美，赤水河边的茶场弥漫着茶的清香……酸汤圆子火锅，酸与鲜的极致

 

香酥鸭，麻得人唇舌都跳起舞来

 

风味独特的蛋包洋芋

 

恋爱豆腐，以爱之名供养你的味蕾

 

酥肉，红色主题下的儿时记忆

 

神奇的虫茶

 

 

Part9 铜仁 青蒿社饭，白水贡米

 

鲜嫩茁壮的青蒿，绿意盎然的野葱，还有田间沉甸甸的谷穗，是铜仁最美的景色。把这些美色搬上餐桌，便成了铜仁人最得意的美味……

 

社饭，传统的春社日美食

 

花甜粑，镶嵌在糕点内部的美丽

 

糯米包子，蒸着吃的“肉汤圆”

 

在铜仁也能吃到筋道十足的凉面

 

酸汤财鱼，迷倒众生的鲜鱼汤

 

牛干巴，可以带着走的美味

 

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