全球蛋史

图书标准信息

• 作者 Toops 著；Diane、王鑫源 白 蓉 许晏维 武玉钦 译
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2019-06
• 版次 1
• ISBN 9787565522086
• 定价 98.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸

【内容简介】

 本书包含了引言，有什么比鸡蛋还完美，鸡蛋的历史，无蛋不成佳肴，美式烹饪中的鸡蛋，小心轻放（运输鸡蛋的时候），先有鸡还是先有蛋，从一枚鸡蛋孵化世界，食谱等内容。除了作为食材的特殊性及在烹饪中的应用，读者可以感受到无所不在的蛋——绘画、建筑、图书印制、制鞋、童话、音乐、影视等；既可以追寻蛋的前世，或者是整个世界的起源，也可以在今天从新的视角重新认识鸡蛋；阅读者不仅可以了解世界各地的人们对于蛋的看法、蛋的风俗，还可以成为实践者，将食谱中心仪的食品变为现实。

【目录】

 引言：谨小慎微/1
有什么比鸡蛋还完美?/13
鸡蛋的历史/27
无蛋不成佳肴/49
美式烹饪中的鸡蛋/62
小心轻放（运输鸡蛋的时候）/76
先有鸡还是先有蛋？/88
从一枚鸡蛋孵化世界/97
食谱/115
参考文献/135
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