寻味广东

图书标准信息

• 作者 晚雪 著
• 出版社 北京出版社
• 出版时间 2016-09
• 版次 1
• ISBN 9787200124613
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 224页

【内容简介】

　　《寻味广东》以广州菜、东江菜和潮菜等菜肴的朴实点滴勾画粤菜zui平实的脉络，从寻常粤人的一粥一饭一羹一肴中去触摸粤人勤勉、务实、坦荡、率真、开拓、创新的精神，体味粤人生活的生猛鲜活。作者通过这些美食讲述了广东的饮食文化，令读者能够更全面地了解广东味道。

　　本书集旅游指南和美食地图为一体，用清丽淡雅、朴实无华的语言描写了广东各地区的佳肴珍馐和自然人文风光。精选zui受旅游者欢迎的几十处旅游地和脍炙人口的美食，配以精美的美食图片和优美的文字，定会让你的旅行畅快而难忘，边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在体味美食中享受旅途的愉快。

【作者简介】

　　林小蓉，笔名闲庭晚雪、晚雪，世居岭南，好旅行、好美食，对家乡的美食、美景格外偏爱，曾游走多地，对岭南这片神奇而美丽的土地有着真挚的感情与深刻的认识。从事文字工作多年，已出版多部长篇小说，并不断有新作问世。

【目录】

Part1 珠水之畔，那羊城上空流转的鲜活

 

作为享誉中华乃至世界的“美食之都”，羊城的美食多如过江之鲫，看似样样不足以代表羊城，实则样样足以代表羊城。“食在广州”，如雷贯耳！

 

白切鸡，一道菜肴的真面目

 

蛇羹，让人惊骇的极致美味

 

白云猪手，雅俗共赏的美食

 

白灼沙虾，极简主义的舌尖体验

 

濑尿虾，恶俗的名字，极致的美味

 

螃蟹，“独沽一味”，独得风流

 

今天你“饮咗茶未”

 

广式点心，粤人的骄傲

 

一碗粥也是粤人的宏大叙事

 

粤女生涯的四碗汤

 

一碗汤的高度、温度和学问

 

瞧那大街小巷的糖水铺

 

凉茶，粤人的“自讨苦吃”

 

南州六月荔枝丹

 

龙眼，苏轼眼中可与荔枝媲美的佳果

 

萝卜牛杂，城市的一道特殊风景线

 

 

Part2 东江客家，唇齿间忆念的一点故土情

 

岭南名郡，东江惠州。江水穿城而过，流淌进客家人的躯体， 蓄养成客家文化的血液。这血液里，秉承的是唐宋遗风，就如饮食，史册称“全是汉家风味”。

 

盐焗鸡，故乡故土故人情

 

酿豆腐，遥远的故土情缘

 

梅菜扣肉，活着的智慧

 

罗浮山珍，一菜一茶

 

山水相逢豆腐花，美在舌尖的罗浮

 

罗浮美食，怎一个“土”字了得

 

绿色原始，山野的味道

 

青梅酿酒醉红颜

 

南昆有茶百岁老

 

昔日贡品西溪笋

 

巽寮湾，“东方的夏威夷”

 

双月湾的美食之约，你若来，必不负你

 

考洋洲，那只硕大肥美的生蚝

 

木瓜，传说中的女性之友

 

麻陂肉丸，据说可以当乒乓球打的小丸子

 

横沥汤粉，十足平民气质的美食

 

 

Part3 潮水往复处，细品那韩江的清韵

 

潮州，是一座神奇的城市，是一座能走进你心坎的历史名城， 是一座能牵绊你舌尖、胃肠的美食之都，尤其是后者，海鲜、素菜、甜食，千百年来，上演着一场又一场从不曾让人失望的饕餮盛宴。

 

金不换炒薄壳

 

N种海鱼的N种吃法，各有各的精彩

 

那一锅清汤牛肉火锅的淋漓尽致

 

各种“烙”的滋味

 

寻常一碗牛筋丸粿条

 

胡荣泉小吃，舌尖上的传承

 

护国菜，普通食材和贵族身份的奇妙融合

 

潮菜里的酱碟世界，配料里的大观园

 

潮州卤水，根深蒂固的饮食习俗 158 潮汕美食五香豆腐，点滴在人心

 

独特的潮州工夫茶与凤凰单枞

 

 

Part4 美食之乡，一座叫佛山的商贸重镇

 

佛山，著名的“美食之乡”。这里的小吃，兜着历史的记忆， 见证着城市的前世今生，隐匿在大街小巷，融进了芸芸众生的骨血，用远近驰名和历史悠久演绎它们各自的精彩和民众生存的智慧。

 

远近驰名的大良双皮奶

 

扎猪蹄，老佛山的温暖记忆

 

似饺非饺的凤城鱼皮角

 

大而不糙的西樵大饼

 

百年盲公饼

 

“更薄更爽”陈村粉

 

大良砂与金榜牛乳

 

大良炸牛奶和炒牛奶

 

最是平民云吞面

 

朴素温暖的九江煎堆

 

 

Part5 粤西风情，那舌尖上的五彩斑斓

 

我所喜欢的粤西，是中国最大的水果生产基地；我所喜欢的粤西，有漫长的海岸线。所以走进粤西，其实就是走进了五彩斑斓的美食世界。

 

瞧那“菠萝的海”

 

芒果，甜品的宠儿

 

健体益寿波罗蜜

 

白切湛江鸡和番薯丝粥的结合

 

碳烤生蚝和清煮花蟹，来自海洋的味道

 

湛江猪肠粉，寻常食物的不寻常风味

 

美食索引 221