商品学概论（第五版）

图书标准信息

• 作者 胡东帆
• 出版社 东北财经大学出版社有限责任公司
• 出版时间 2020-12
• 版次 5
• ISBN 9787565439834
• 定价 43.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 322页
• 字数 430千字

【内容简介】

　本书从商品全面质量观出发，围绕商品质量的自然属性和社会属性，在商品的寿命周期及其延伸的全过程中，通过质量与标准，标准化与质量管理，质量监督与认证，商品检验、分类与编码、包装、储运与养护，商品的可持续发展，新产品开发等方面，研究商品的质量及变化规律。
  本书自1998 年出版以来，广泛应用于高等院校的经济管理类专业，受到好评和肯定。

  新版对商品学理论与实践内容、国内外*研究成果做了延伸、增补和更新。在第5章中，《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规均从原始版本更新到*修订版。

【目录】

第1 章商品学的研究对象、内容与任务 1

学习目标 1

1.1 商品学的产生与发展概况 2

1.2 现代商品的整体概念 5

1.3 商品学的研究对象 10

1.4 商品学的研究内容 11

1.5 商品学的任务 13

本章小结 15

关键概念 15

简答题 15

实训题 16

试述题 16

论述题 16

第2 章商品质量与商品质量标准 17

学习目标 17

2.1 现代商品的全面质量观 18

2.2 商品质量的基本要求 23

2.3 影响商品质量的因素 27

2.4 商品质量标准 31

2.5 商品质量标准的分级 34

本章小结 42

关键概念 42

简答题 43

实训题 43

计算题 43

试述题 43

论述题 43

第3 章商品质量的自然属性 44

学习目标 44

3.1 商品自然属性的构成要素 45

3.2 商品的物理特性 46

3.3 商品的化学特性 52

3.4 商品的微生物学特性和商品的生理生化特性 68

3.5 商品质量技术 72

本章小结 81

关键概念 81

简答题 81

实训题 82

计算题 82

试述题 82

论述题 82

第4 章商品质量的社会属性 83

学习目标 83

4.1 商品市场质量及其特性 84

4.2 商品市场质量的社会属性 85

4.3 商品包装市场质量特性 90

4.4 商品包装质量的社会属性 93

4.5 商品美学质量 95

4.6 商品文化 99

本章小结 103

关键概念 103

简答题 104

实训题 104

试述题 104

论述题 104

第5 章商品标准化与商品质量管理 105

学习目标 105

5.1 商品标准化 106

5.2 标准化原理 112

5.3 商品质量法规 115

目录3

5.4 商品质量管理 120

5.5 标准化与质量管理的关系 126

本章小结 127

关键概念 128

简答题 128

实训题 128

计算题 128

试述题 129

论述题 129

第6 章商品质量监督与认证 130

学习目标 130

6.1 商品质量监督 131

6.2 质量认证认可制度 133

6.3 产品质量认证 137

6.4 质量管理体系认证 152

6.5 质量管理和质量保证系列标准 158

本章小结 175

关键概念 176

简答题 176

实训题 176

试述题 176

论述题 177

第7 章商品检验 178

学习目标 178

7.1 商品检验与鉴定 179

7.2 商品抽样 182

7.3 商品检验的方法 185

7.4 商品品级 188

7.5 假冒伪劣商品的识别 190

本章小结 193

关键概念 193

简答题 193

实训题 193

试述题 194

论述题 194

第8 章商品分类与编码 195

学习目标 195

8.1 商品分类 196

8.2 商品分类标志 200

8.3 进出口商品的归类 202

8.4 商品编码 205

8.5 国内外商品编码发展历程与现状 216

本章小结 220

关键概念 221

简答题 221

实训题 221

试述题 221

论述题 222

第9 章商品包装 223

学习目标 223

9.1 商品包装质量的双重属性特点 224

9.2 商品包装的分类和技术要求 226

9.3 商品的运输包装 230

9.4 商品的销售包装 235

9.5 商品包装标志与商标 237

本章小结 244

关键概念 245

简答题 245

实训题 245

试述题 245

论述题 246

第10 章商品的储运与养护 247

学习目标 247

10.1 商品储运与养护的重要性 248

10.2 储运商品的损耗与质量劣变 248

10.3 商品储运方法 250

目录5

10.4 商品养护 253

10.5 储运商品的质量管理 260

本章小结 265

关键概念 265

简答题 265

实训题 266

计算题 266

试述题 266

论述题 266

第11 章商品的可持续发展 267

学习目标 267

11.1 商品经济活动的发展阶段 268

11.2 可持续发展性商品 273

11.3 绿色商品 279

11.4 商品与资源 286

11.5 商品与环境 291

本章小结 301

关键概念 301

简答题 301

实训题 302

试述题 302

论述题 302

第12 章新产品开发 303

学习目标 303

12.1 商品信息 304

12.2 商品预测 307

12.3 新产品的概念和分类 311

12.4 提高新产品开发的成功率 314

12.5 缩短新产品开发周期 318

本章小结 321

关键概念 321

简答题 321

实训题 321

6 商品学概论

试述题 322

论述题 322

主要参考文献 323