食品卫生学

图书标准信息

• 作者 袁学文 著；袁学文 编
• 出版社 郑州大学出版社
• 出版时间 2021-09
• 版次 1
• ISBN 9787564571313
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 191页

【内容简介】

食品卫生与安全是关系到每个人的民生问题，是人民幸福生活的基础。随着社会的进步和科技的发展，人们对于食品有了更高的要求，食品质量、卫生与健康问题受到越来越多的关注。
    本书的特色是以国家法律、法规和标准为依据，以培养应用型人才为目标，融合新工科和工程教育认证的理念，从生命健康的角度，突出食品卫生的特点和重要性，结合地方应用型高校实际情况，着重培养学生的综合素质和实际运用能力。

【目录】

第一章  绪论
第二章  生物性污染及其预防
  第一节  食品的微生物污染及其预防
  第二节  食品的寄生虫污染及其预防
  第三节  食品的其他生物污染及其预防
第三章  农药、兽药和鱼药的污染及其预防
  第一节  农药的污染及其预防
  第二节  兽药和鱼药的污染及其预防
第四章  有毒金属和食品接触材料的污染及其预防
  第一节  有毒金属对食品的污染及其预防
  第二节  食品接触材料的污染及其预防
第五章  其他化合物的污染及其预防
  第一节  N一亚硝基化合物污染及其预防
  第二节  多环芳烃化合物污染及其预防
  第三节  杂环胺类化合物污染及其预防
  第四节  二日恶英的污染及其预防
  第五节  氯丙醇污染及其预防
  第六节  丙烯酰胺污染及其预防
第六章  食品的物理性污染及其预防
  第一节  食品的杂质污染及其预防
  第二节  食品的放射性污染及其预防
第七章  食源性疾病及其预防
  第一节  食源性疾病
  第二节  食物中毒
  第三节  食物过敏
  第四节  人兽共患病
第八章  食品添加剂的卫生及其管理
  第一节  概述
  第二节  主要的食品添加剂
  第三节  食品添加剂的卫生管理
第九章  植物类食品的卫生及其管理
  第一节  粮豆类的卫生及其管理
  第二节  蔬菜和水果的卫生及其管理
  第三节  无公害、绿色和有机食品
第十章  动物类食品的卫生及其管理
  第一节  肉及肉类制品的卫生及其管理
  第二节  水产品的卫生及管理
  第三节  乳及乳制品的卫生及其管理
  第四节  蛋及蛋制品的卫生及其管理
第十一章  新技术食品的卫生及其管理
  第一节  转基因食品的卫生及其管理
  第二节  微波食品的卫生及其管理
  第三节  辐照食品的卫生及其管理
第十二章  其他食品的卫生及其管理
  第一节  冷饮食品的卫生及其管理
  第二节  糕点类食品的卫生及其管理
  第三节  酒的卫生及其管理
  第四节  食用油脂的卫生及其管理
  第五节  调味品的卫生及其管理
  第六节  方便食品的卫生及其管理
  第七节  保健食品的卫生及其管理
参考文献