宴席设计实务（第四版）

图书标准信息

• 作者 周宇 钟华
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2022-06
• 版次 4
• ISBN 9787040582482
• 定价 46.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 260页

【内容简介】

本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版。本书包括宴席发展概述、现代宴席的格局与分类、宴席业务的组织管理工作、宴席菜品与菜单设计、宴席酒水设计与服务、主题宴席场景及餐台设计、宴席服务设计、宴席综合业务管理、特色宴席菜单实例赏析、主题宴席综合策划，共十章。本书力求贴近企业实际业务，反映宴席业务发展的最新动态，注重对学生管理技能的训练与职业素质的培养。 本书配有一体化的教学资源，包括微视频、辅助彩色图片、在线测试题等，可通过扫描二维码在线学习，在提升学习兴趣的同时，也为学习者提供更多自主学习的空间；同时，还附有指导性教学大纲和教学课件。此外，本书还配套有数字课程，可登录智慧职教（www.icve.com.cn），在“宴席设计实务”课程页面在线观看、学习。教师也可利用职教云（zjy2.icve.com.cn）一键导入该数字课程，开展线上线下混合式教学。 本书可作为高等职业院校、应用型本科院校旅游类和餐饮类专业的教学用书，也可供相关专业人士作为业务参考书及培训用书。

【目录】

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