成功VS失敗：完美甜点

图书标准信息

• 作者 [台]黄东庆 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2018-04
• 版次 1
• ISBN 9787559106193
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页

【内容简介】

从基本步骤图示，备料、搅拌、入模、烘烤到脱模，都有详细的文字解说，搭配图解分析。苹果卷、菠萝派、舒芙蕾、马卡龙等，精选各种风味甜点，可以挑选自己喜爱的口味。精选制作甜点时常遇到的问题点，以一问一答，搭配实作图解方式解说，读者可以更好地理解。只要更换派皮食材、调整夹心配方，或改变装饰食材等，就能从基本款甜点延伸出各种变化款。 　

【作者简介】

黄东庆

 

中国台湾首屈一指烘焙大师，曾获新加坡FHA国际烘焙大赛金牌、永纽杯国际点心烘焙竞赛金牌，现为皇后烘焙厨艺学院负责人，各大专院校烘焙讲师、各大烘焙坊技术顾问、各大烘焙竞赛评审长，培养众多烘焙技术人才，亦为各大国际竞赛冠军得奖者指导老师，擅长以精确的制作注入独特的创意，演绎出完美精致的法式甜点。

 

 

徐军兰

 

专业烘焙饮食大师，在甜点、烘焙、餐饮领域都具有深刻宏观的研究，为中国台湾举足轻重之甜点烘焙专家。深谙烘焙材料特质及设计搭配甜点配方，掌握各种材料及环境温度、湿度变化于甜点制作所产生的影响，以学界精准数据研究，挑战甜点的完美。

 

 

姜志强

 

中国台湾重量级甜点大师，作品横扫各大甜点竞赛奖牌，具有完整的世界级甜点烘焙学经历，为甜点界众所瞩目的焦点。以精湛的甜点制作技巧、出神入化的甜点装饰创意，成为众家烘焙师仿效、追随、学习的指标。

 

 

高佩容

 

现任 Cup'o story手作塔皮点心主厨兼负责人，以其精湛烘焙厨艺及独树一格的甜点创意，获得广大粉丝的热烈讨论与支持，限量作品一推出，即抢购一空。曾赴日修习甜点制作技艺，并于日本蛋糕工房zizi从事甜点制作，之后任草莓工坊点心坊副主厨，具有美工科背景与艺术创意，将艺术与甜点完美结合，并于其甜点创作中注入崭新创意，以童趣、故事的方式，加上对甜点的精湛技艺，创立Cup'o story，诠释甜点新风貌。