食材天成：河北涉县旱作石堰梯田作物文化志

图书标准信息

• 作者 贺献林
• 出版社 同济大学出版社
• 出版时间 2023-03
• 版次 1
• ISBN 9787576506297
• 定价 98.00元
• 装帧 精装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 287页
• 字数 242.000千字

【内容简介】

河北涉县旱作梯田系统位于太行山腹地、晋冀豫三省交界处，总面积4.15万亩，主要分布在井店镇、更乐镇和关防乡的46个村庄。其中最具代表性、最具规模的梯田位于井店镇王金庄村。这里的梯田面积达6554.72亩，分为27 291块，土层厚的不足0.5米，薄的仅0.2米。为了让有限的土地资源发挥到极致，祖祖辈辈的王金庄人在修筑梯田的过程中，绿化荒山，兴修水利，山头植松柏，堰边栽花椒、田心种庄稼，在降雨极少的石灰岩山区，充分利用山地雨养农业的地理气候条件，保存了大量重要的农业物种资源。
  王金庄梯田内栽种和管理的77种农业物种中传承保护了171 个传统农家品种，具有丰富的农业生物多样性。这些作物既是形塑当地人味蕾的食材佳肴，也是认识地方风土、建立家乡认同的重要依据。《食材天成 : 河北涉县旱作石堰梯田作物文化志》以二十四节气的农作生活为线索，并为每种作物选择一个节气主述，呈现了从种子到餐桌的吐故纳新的循环周期。与此同时，还生动地讲述了“地种百样不靠天”、“地种百处不靠天”等俗语背后的农耕智慧。

【作者简介】

贺献林，河北涉县农业农村局高级农艺师。负责河北涉县王金庄梯田申遗、中药材试验站、农业科研等工作。致力于培育特色农产品，选育优良新品种，挖掘梯田文化、开发研学旅游，保护梯田系统，进一步挖掘农业文化遗产，助力乡村振兴。

【目录】

006序:志的书写与农业遗产保护的村落实践

015导言

022一 立春·蓖麻

036二 雨水·荏的

046三 惊蛰·韭菜

05 春分·山药

066五 清明·南瓜

078六 谷雨·玉米

092七 立夏·野菜

102八 小满·谷子

120九 芒种·大豆

132十 夏至·豆角

144十一 小暑·扁豆

154十二 大暑·西红柿

164十三 立秋·花椒

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