餐饮服务英语口语实例大全

图书标准信息

• 作者 杨凤
• 出版社 中国铁道出版社
• 出版时间 2019-02
• 版次 1
• ISBN 9787113252847
• 定价 55.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 264页
• 字数 278千字

【内容简介】

本书主要按餐饮服务的工作内容分为几大板块，循序渐进地为读者展现不同的工作场景对应的英语口语交流技能，读者能更加直接地获取口语知识。

   全书共9 章，分为3 个部分。*部分涉及餐饮服务的主要工作内容，包括订餐、引客入座、点菜、上菜、结账；第二部分介绍如何处理客人的投诉建议和特殊要求；第三部分介绍酒店餐饮和其他餐饮的服务内容，让读者多方位地了解餐饮英语服务。

   本书通过中英双语展示多个完整的对话情景，丰富实用，知识全面。特别适合作为餐饮服务从业人员的英语口语培训教材，也可作为餐厅服务员的业余学习资料，更好地提升自己的工作能力。

【目录】

CHAPTER 01 餐厅订餐The Restaurant Reservation 

餐厅服务员在接受客人预订的时候，一要向客人介绍餐厅及行车路线，二要接受订单，三要记录客人的特殊要求。 

PART 1 介绍餐厅Introducing the Restaurant /2 

Unit 1 餐厅基本情况Basic Information of the Restaurant /2 

Unit 2 餐厅规矩The Manners in Restaurant /5 

PART 2 订餐服务Reservation Service /8 

Unit 1 餐位预订Booking a Table /8 

Unit 2 预订已满No Table Available /12 

Unit 3 客人取消预订Cancelling Booking /14 

Unit 4 更改预订Making a Change to Reservation /17 

Unit 5 确认预订Confirming the Reservation /20 

Unit 6 提供路线Talking about the Route /22 

Unit 7 客人迟到The Guest is Late /26 

Unit 8 餐厅取消预订Cancelled Restaurant Reservation /29 

PART 3 特殊预订Special Reservation /32 

Unit 1 宴会预订Banquet Reservation /32 

Unit 2 情人节订位Reservations at Valentine's Day /35 

Unit 3 生日订位Birthday Reservation /38 

Unit 4 外卖服务Take-out Service /40 

CHAPTER 02 迎宾引座Guest Reception 

客人进入餐厅后，餐厅服务员要做的第一件事就是迎宾引座。询问客人的预订信息，如果有预订则查询预订，然后带客人去订好的餐位用餐；如果没有预订则应当遵照客人的意愿临时为客人安排。 

PART 1 询问预订信息Ask for 

Booking Information /46 

Unit 1 欢迎熟客Welcoming the Old Guests /46 

Unit 2 没有预订No Reservation /48 

Unit 3 已经预订Booked Reservation /52 

Unit 4 没有找到预订信息No Booking Information was Found /54 

PART 2 引客入座Showing Guests to the Table /56 

Unit 1 存储物品Deposited Items /56 

Unit 2 挂好客人的衣服Hanging up Guests' Clothes /59 

Unit 3 客人询问厕所The Guest Inquired about the Toilet /61 

Unit 4 分桌用餐Sharing Table /64 

CHAPTER 03 点菜服务Taking Orders 

在餐厅工作的服务员，最重要的一项工作就是为客人点菜。首先要将菜单递给客人，等待客人翻阅，或者为客人推荐餐厅特色菜品，之后记录客人的餐点。 

PART 1 介绍菜式Introduce the Dishes /70 

Unit 1 递上并介绍菜单Handing in And Introducing the Menu /70 

Unit 2 推荐特价菜Recommending Special /73 

Unit 3 特色菜式The Specialties /76 

Unit 4 推荐开胃菜Recommending Appetizers /79 

Unit 5 推荐招牌汤Recommended Soup /82 

Unit 6 推荐甜点Recommended Dessert /85 

PART 2 为客人点菜Ordering Food /88 

Unit 1 暂不点菜Not to Order For The Time Being /88 

Unit 2 询问客人口味Asking for Guest Taste /91 

Unit 3 已售完Sold Out /94 

Unit 4 餐厅促销活动Restaurant Promotion /97 

CHAPTER 04 酒水服务Drinks Service 

西餐厅也会为客人提供酒水饮料，有餐前酒、配甜品的酒以及餐后喝的酒。服务员为客人点完菜之后，还可以问客人是否需要酒水，也可以根据客人的点单情况为客人推荐酒水。 

PART 1 推荐酒水Recommending Drinks /102 

Unit 1 品红酒Tasting the Wine /102 

Unit 2 喝饮料Having a Drink /105 

Unit 3 加冰啤酒Adding Ice Beer /108 

PART 2 服务员上酒Serving Wine /111 

Unit 1 客人点酒The Guest Ordered Some Wine /111 

Unit 2 为客人斟酒Pouring Wine for the Guests /114 

Unit 3 上错酒Misplaced Wine /117 

Unit 4 客人加酒Another Drinks /120 

CHAPTER 05 餐间服务Service During The Meal 

服务员在上菜时要注意几点，一是先表示打扰，二是做到餐点对应，三是为客人简单介绍一下餐点特色。在用餐期间，客人有什么要求，服务员要立即回应，并为客人解决。 

PART 1 上菜服务Serving Dishes /124 

Unit 1 上前菜Serving Appetizers /124 

Unit 2 介绍主菜Introducing the Main Course /127 

Unit 3 介绍汤品Introducing the Soup /130 

PART 2 席间要求Request During The Meal /133 

Unit 1 客人催菜The Guest Urged Dishes /133 

Unit 2 更换酒杯Changing the Wine glass /136 

Unit 3 额外点餐Additional Order /139 

Unit 4 换餐或退餐Changing or Returning a Meal /142 

Unit 5 询问吸烟区Asking For The Smoking Area /145 

Unit 6 就餐环境不满意Dining Environment is not Satisfactory /148 

CHAPTER 06 结账服务Settling the Bills 

餐厅服务员在为顾客结账时，不仅要严格按照餐厅规定的流程和方式进行，在结账过程中还应注意一些工作细节，比如核对账单。 

PART 1 结账方式Ways of Paying /152 

Unit 1 AA 制Dutch Treatment /152 

Unit 2 旅行支票Traveler's Cheque /154 

Unit 3 刷信用卡By Credit Card /157 

Unit 4 使用消费券Usage of Coupons /160 

Unit 5 使用外币Using Foreign Currency /162 

PART 2 餐后服务After the Meal Service /165 

Unit 1 发现假币Found Counterfeit Money /165 

Unit 2 客人要求打包Guests Request Packing /168 

Unit 3 帮助客人打车Take a Taxi for the Guests /170 

CHAPTER 07 客人投诉Customer Complaint 

服务好的餐厅，会让客人有非常好的直接感受，对餐厅经营有不少好处。但是服务不足的地方，就会遭到客人的投诉，此时餐厅要根据客人的投诉情况进行改善。 

PART 1 投诉处理Complaint Settling /174 

Unit 1 弄脏客人衣服Dirty Guest's Clothes /174 

Unit 2 食物里有脏东西Something Dirty in the Food /177 

Unit 3 上错菜The Misplaced Dish /180 

Unit 4 收费有误The Charge is Wrong /183 

PART 2 突发情况Emergency /186 

Unit 1 顾客喝醉Customers Get Drunk /186 

Unit 2 在地板上滑倒Slipping on Wet Floor /189 

Unit 3 弄丢物品Losing items /191 

CHAPTER 08 酒店餐饮Hotel Catering 

酒店的餐饮服务不同于外面的餐厅，它能尽可能地为客人提供方便，在管理的统一性方面强于外面的餐厅。就针对客人就餐而言，可以选择在房间里用餐，也可以去餐厅用餐。 

PART 1 客人订餐Order a Meal /196 

Unit 1 推荐饭店Recommending Restaurant /196 

Unit 2 早餐供应Serving Breakfast /199 

Unit 3 送餐上门Door-to-Door Delivery /201 

Unit 4 收取碗碟Taking Back the Dishes /204 

Unit 5 送餐服务费Service Charge for Meal Delivery /207 

PART 2 酒店餐厅The Hotel Restaurant /209 

Unit 1 酒店中餐馆Chinese Restaurant in Hotel /209 

Unit 2 品味中国茶Tasting Chinese Tea /213 

Unit 3 日本料理Japanese Food /216 

Unit 4 早午餐和下午茶Brunch and Afternoon Tea /219 

PART 3 意外情况Unexpected Situation /223 

Unit 1 客人生病Guests Get Sick /223 

Unit 2 错过送餐时间Missing the Delivery Time /226 

CHAPTER 09 其他餐饮Other Catering 

除了一般的餐厅和酒店餐厅，还有一些独立的、有特色的消费场所，也是大家经常光顾的，这些店都有自己吸引客人的特色饮品，服务员在向客人介绍时要注意店里的特色。 

PART 1 咖啡馆The Coffeehouse /230 

Unit 1 推荐咖啡Recommending Coffee /230 

Unit 2 拉花咖啡Cappuccino /233 

Unit 3 使用无线网Wi-Fi /236 

Unit 4 调低音乐Turning Down Music /238 

PART 2 酒吧The Bar /241 

Unite 1 特色鸡尾酒Perfect Cocktail /241 

Unite 2 下酒小吃Wine Snacks /244 

PART 3 饮品店Beverage Shop /247 

Unite 1 柠檬茶Lemon Tea /247 

Unite 2 续杯服务A Refilling Service /249