饮膳正要全鉴

图书标准信息

• 作者 杨德勇 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2020-04
• 版次 1
• ISBN 9787518071784
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 320页

【内容简介】

《饮膳正要》是一本总结食物、食材药性的古籍，为元朝饮膳太医忽思慧所撰。该书是一部古代营养学专著，著成于元朝天历三年（公元1330年），全书共三卷：卷一讲的是诸般禁忌、聚珍品馔；卷二讲的是诸般汤煎、食疗诸病及食物相反中毒等；此两卷是古人对各种饮食药性的总结和饮食宜忌。卷三讲的是米谷品、兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等，是古人对食材药性的鉴定。《饮膳正要》书中记载的药膳方和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮馔的性味与滋补的作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。

【作者简介】

毕业于安徽医科大学(中 医专业)，后攻读安徽中医药大学硕士研究生。其现工作于安徽六安中医院。通过国家中医执业医师、国家执业药师考试，并取得相应资格证书。

【目录】

目录 

景泰本御制《饮膳正要》序 1 

景泰本虞集奉敕序 2 

进书表 5 

原书引言 8 

卷 一 

01 三皇圣纪 12 

太昊伏羲氏 12 

炎帝神农氏 13 

黄帝轩辕氏 14 

02 养生避忌 15 

03 妊娠食忌 21 

04 乳母食忌 23 

05 初生儿时 26 

06 饮酒避忌 27 

07 聚珍异馔 31 

马思E吉汤 31 

大麦汤 33 

八儿不汤 33 

沙乞某儿汤 34 

苦豆汤 35 

木瓜汤 36 

鹿头汤 36 

松黄汤 37 

}汤 38 

大麦g子粉 38 

大麦片粉 39 

糯米粉粉 39 

河豚羹 40 

阿菜汤 41 

鸡头粉雀舌子 41 

鸡头粉血粉 42 

鸡头粉撅面 42 

鸡头粉粉 43 

鸡头粉馄饨 43 

杂羹 44 

荤素羹 45 

珍珠粉 45 

黄汤 46 

三下锅 46 

葵菜羹 47 

瓠子汤 48 

团鱼汤 48 

盏蒸 49 

苔苗羹 50 

熊汤 50 

鲤鱼汤 51 

炒狼汤 51 

围像 52 

春盘面 53 

皂羹面 54 

山药面 54 

挂面 55 

经带面 55 

羊皮面 56 

秃秃麻食 56 

细水滑 57 

水龙子 57 

马乞 58 

搠罗脱因 58 

乞马粥 59 

汤粥 59 

粱米淡粥 60 

河西米汤粥 60 

撒速汤 61 

炙羊心 62 

炙羊腰 62 

攒鸡儿 63 

炒鹌鹑 63 

盘兔 64 

河西肺 64 

姜黄腱子 65 

鼓儿签子 65 

带花羊头 65 

鱼弹儿 66 

芙蓉鸡 66 

肉饼儿 67 

盐肠 67 

脑瓦剌 68 

姜黄鱼 68 

攒雁 68 

猪头姜豉 69 

蒲黄瓜齑 69 

攒羊头 69 

攒牛蹄 70 

细乞思哥 70 

肝生 71 

马肚盘 71 

炸儿 72 

熬蹄儿 72 

熬羊胸子 72 

鱼脍 73 

红丝 73 

炒雁 73 

烧水札 74 

柳蒸羊 74 

仓馒头 75 

鹿奶肪馒头 75 

茄子馒头 76 

剪花馒头 76 

水晶角儿 77 

酥皮奄子 77 

撇列角儿 77 

莳萝角儿 78 

天花包子 78 

荷莲兜子 79 

黑子儿烧饼 79 

牛奶子烧饼 80 

征饼 80 

颇儿必汤 81 

米哈讷关列孙 82 

卷 二 

01 诸般汤煎 84 

桂浆 84 

桂沉浆 85 

荔枝膏 86 

梅子丸 86 

五味子汤 87 

人参汤 88 

仙术汤 88 

杏霜汤 89 

山药汤 89 

四和汤 90 

枣姜汤 90 

茴香汤 91 

破气汤 91 

白梅汤 92 

木瓜汤 92 

橘皮醒酲汤 93 

渴忒饼儿 93 

官桂渴忒饼儿 94 

E必纳饼儿 95 

橙香饼儿 95 

牛髓膏子 96 

木瓜煎 96 

香圆煎 97 

株子煎 97 

紫苏煎 98 

金橘煎 98 

樱桃煎 98 

桃煎 99 

石榴浆 99 

小石榴煎 99 

五味子舍儿别 100 

赤赤哈纳 100 

松子油 100 

杏子油 101 

酥油 101 

醍醐油 101 

马思哥油 102 

枸杞茶 102 

玉磨茶 103 

金字茶 103 

范殿帅茶 104 

紫笋雀舌茶 104 

女须儿 104 

西番茶 105 

川茶、藤茶、夸茶 105 

燕尾茶 105 

孩儿茶 106 

温桑茶 106 

诸茶 106 

清茶 107 

炒茶 107 

兰膏 107 

酥签 107 

建汤 108 

香茶 108 

02 诸水 109 

玉泉水 109 

井华水 109 

03 神仙服食 111 

铁瓮先生琼玉膏 111 

地仙煎 112 

金髓煎 113 

天门冬膏 113 

服天门冬 114 

服地黄 115 

服苍术 116 

服茯苓 116 

服远志 117 

服五加皮 117 

服桂 118 

服松子 118 

服松节酒 119 

服槐实 119 

服枸杞 120 

服莲花 120 

服栗子 121 

服黄精 121 

神枕法 122 

服菖蒲 124 

服胡麻 125 

服五味 125 

服藕实 125 

服莲子 126 

服莲蕊 126 

服何首乌 126 

04 四时所宜 127 

05 五味偏走 130 

06 食疗诸病 132 

生地黄鸡 132 

羊蜜膏 133 

羊藏羹 134 

羊骨粥 135 

羊脊骨羹 135 

白羊肾羹 136 

猪肾粥 136 

枸杞羊肾粥 137 

鹿肾羹 137 

羊肉羹 138 

鹿蹄汤 138 

鹿角酒 139 

黑牛髓煎 139 

狐肉汤 139 

乌鸡汤 140 

醍醐酒 140 

山药 141 

山药粥 141 

酸枣粥 142 

生地黄粥 142 

椒面羹 143 

荜拨粥 143 

良姜粥 143 

吴茱萸粥 144 

牛肉脯 144 

莲子粥 145 

鸡头粥 145 

鸡头粉羹 145 

桃仁粥 146 

生地黄粥 146 

鲫鱼羹 147 

炒黄面 147 

乳饼面 148 

炙黄鸡 148 

牛奶子煎荜拨法 149 

肉羹 149 

黄雌鸡 149 

青鸭羹 150 

萝卜粥 150 

野鸡羹 151 

鹁鸽羹 151 

鸡子黄 151 

葵菜羹 152 

鲤鱼汤 152 

马齿菜粥 153 

小麦粥 153 

驴头羹 153 

驴肉汤 154 

狐肉羹 154 

熊肉羹 154 

乌鸡酒 155 

羊肚羹 155 

葛粉羹 155 

荆芥粥 156 

麻子粥 157 

恶实菜 157 

乌驴皮羹 158 

羊头脍 158 

野猪G 159 

獭肝羹 159 

鲫鱼羹 159 

07 服药食忌 160 

08 食物利害 163 

09 食物相反 167 

10 食物中毒 171 

11 禽兽变异 175 

卷 三 

01?米谷品 178 

稻米 178 

粳米 178 

粟米 179 

青粱米 180 

白粱米 181 

黄粱米 181 

黍米 181 

丹黍米 182 

稷米 183 

河西米 183 

绿豆 183 

白豆 184 

大豆 185 

赤小豆 185 

回回豆子 186 

青小豆 186 

豌豆 187 

扁豆 187 

小麦 187 

大麦 188 

荞麦 188 

白芝麻 189 

胡麻 190 

饧 190 

蜜 191 

曲 192 

醋 192 

酱 193 

豉 194 

盐 195 

酒 196 

虎骨酒 196 

枸杞酒 197 

地黄酒 197 

松节酒 198 

茯苓酒 198 

松根酒 198 

羊羔酒 199 

五加皮酒 199 

腽肭脐酒 199 

小黄米酒 200 

葡萄酒 200 

阿剌吉酒 201 

速儿麻酒 201 

02?兽品 202 

牛肉 202 

羊肉 203 

黄羊 206 

山羊 207 

 207 

马肉 208 

野马肉 209 

象肉 210 

驼肉 210 

野驼 211 

熊肉 212 

驴肉 212 

野驴 213 

麋肉 214 

鹿肉 214 

獐肉 216 

犬肉 216 

猪肉 217 

野猪肉 218 

江猪 219 

獭肉 219 

虎肉 220 

豹肉 222 

狍子 222 

麂肉 223 

麝肉 223 

狐肉 223 

犀牛肉 223 

狼肉 225 

兔肉 225 

塔剌不花 226 

獾肉 227 

野狸 227 

黄鼠 227 

猴肉 227 

o 227 

03?禽品 228 

天鹅 228 

鹅 228 

雁 229 

 230 

水札 230 

丹雄鸡 230 

野鸡 233 

山鸡 234 

鸭肉 234 

鸳鸯 235 

 236 

鹁鸽 236 

鸠肉 236 

鸨肉 237 

寒鸦 237 

鹌鹑 237 

雀肉 238 

蒿雀 238 

04?鱼品 239 

鲤鱼 239 

鲫鱼 240 

鲂鱼 240 

白鱼 241 

黄鱼 242 

青鱼 242 

鲇鱼 243 

沙鱼 244 

鱼 244 

鲍鱼 244 

河豚 245 

石首鱼 245 

阿八儿忽鱼 246 

乞里麻鱼 247 

鳖肉 247 

蟹 248 

虾 248 

螺 248 

蛤蜊 249 

蚌 249 

鲈鱼 249 

05?果品 250 

桃 250 

梨 250 

柿 251 

木瓜 252 

梅实 252 

李子 253 

柰子 253 

石榴 253 

林檎 254 

杏 254 

柑子 255 

橘子 255 

橙子 256 

栗 257 

枣 257 

樱桃 257 

葡萄 258 

胡桃 258 

松子 259 

莲子 259 

鸡头 260 

芰实 261 

荔枝 261 

龙眼 262 

银杏 262 

橄榄 263 

杨梅 263 

榛子 264 

榧子 264 

砂糖 265 

甜瓜 266 

西瓜 266 

酸枣 267 

海红 267 

香圆 267 

株子 268 

平波 268 

八担仁 269 

必思答 270 

06?菜品 270 

葵菜 270 

蔓菁 271 

芫荽 272 

芥 272 

葱 272 

蒜 273 

韭 274 

冬瓜 275 

黄瓜 275 

萝卜 276 

胡萝卜 276 

苦荬 277 

瓠 278 

菜瓜 278 

葫芦 279 

蘑菇 279 

菌子 280 

木耳 280 

竹笋 281 

蒲笋 281 

藕 282 

山药 282 

芋 283 

莴苣 283 

白菜 284 

蓬蒿 284 

茄子 285 

苋 285 

芸苔 286 

菠J 286 

qQ 287 

香菜 287 

蓼子 288 

马齿 288 

天花 289 

回回葱 289 

甘露子 290 

榆仁 290 

沙吉木儿 291 

出qQ儿 291 

山丹根 292 

海菜 292 

蕨菜 293 

薇菜 293 

苦买菜 294 

水芹 294 

07?料物性味 294 

胡椒 294 

小椒 295 

良姜 296 

茴香 296 

莳萝 297 

陈皮 297 

草果 297 

桂 298 

姜黄 299 

荜拨 299 

缩砂 300 

荜澄茄 300 

甘草 300 

芫荽子 301 

干姜 301 

生姜 302 

五味子 302 

苦豆 303 

红曲 303 

黑子儿 304 

马思E吉 304 

咱夫兰 305 

哈昔泥 305 

稳展 306 

胭脂 306 

栀子 306 

蒲黄 307 

回回青 308