跟着尚锦学烘焙（礼盒版：书+基础烘焙工具）

图书标准信息

• 作者 尚锦文化 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2017-06
• 版次 1
• ISBN 9787518034161
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页

【内容简介】

《跟着尚锦学烘焙（全视频版）》，作为近年来迅速火热起来的美食版块，已进入寻常百姓人家，不管是为了吃的健康、吃的安全，还是为了爱好，越来越多的人群选择自己在家做饼干、蛋糕、面包等。传统烘焙图书，图文并茂，本书主打特色——全视频，每个作品在图文并茂的基础上，附带二维码扫一扫，全程视频观看做法，更直观，可学性更强。

【作者简介】

尚锦文化，专业美食图书策划，多年来一直致力于美食图书的拍摄、策划、组稿工作，已出版尚锦100系列、天天美食系列、尚锦精品101系列、大厨必读系列等图书，在饮食图书策划领域中以专业、精品、畅销而知名，是美食图书策划中的佼佼者。

【目录】

part1不可不知的烘焙基础知识

 

打发淡奶油 ／ 6

 

打发蛋清 ／ 6

 

打发黄油 ／ 7

 

香草卡仕达酱 ／ 7

 

丹麦面包面团 ／ 8

 

千层酥皮 ／ 9

 

手工面包面团 ／ 10

 

Part2烘焙入门之饼干

 

草莓大理石饼干 ／ 12

 

淡奶油司康 ／ 14

 

玛格丽特 ／ 16

 

蔓越莓饼干 ／ 18

 

奶香巧克力饼干 ／ 20

 

葡萄奶酥 ／ 22

 

棋格饼干 ／ 24

 

巧克力夹心饼干 ／ 26

 

巧克力意大利脆饼 ／ 28

 

曲奇饼干 ／ 30

 

全麦花生酱饼干 ／ 32

 

全麦咸味乐之饼干 ／ 34

 

手指饼干 ／ 36

 

糖霜饼干 ／ 38

 

小熊饼干 ／ 40

 

椰子酥饼 ／ 42

 

Part3简单易上手之蛋糕

 

棒棒糖蛋糕 ／ 46

 

奥利奥麦芬 ／ 48

 

彩虹蛋糕卷 ／ 50

 

海绵蛋糕 ／ 52

 

黑森林 ／ 54

 

黑樱桃海绵蛋糕卷 ／ 56

 

红丝绒蛋糕 ／ 58

 

虎皮蛋糕卷 ／ 60

 

栗子布朗尼 ／ 62

 

蔓越莓麦芬 ／ 64

 

抹茶戚风蛋糕 ／ 66

 

巧克力天使蛋糕 ／ 68

 

熔岩巧克力蛋糕 ／ 70

 

双色玛德琳 ／ 72

 

水果海绵蛋糕 ／ 74

 

提拉米苏 ／ 76

 

纸杯蛋糕 ／ 78

 

重芝士蛋糕 ／ 80

 

草莓酸奶慕斯 ／ 82

 

Part4魔力满满之面包

 

菠萝包 ／ 86

 

黄金牛角包 ／ 88

 

健康全麦包 ／ 90

 

毛毛虫面包 ／ 92

 

奶酪包 ／ 94

 

肉松面包卷 ／ 96

 

酸奶吐司面包 ／ 98

 

椰蓉吐司面包 ／ 100

 

甜吐司面包 ／ 102

 

可颂面包 ／ 104

 

Part5零失败之塔派

 

蓝莓乳酪派 ／ 106

 

栗子奶油派 ／ 108

 

南瓜派 ／ 110

 

浓郁核桃塔 ／ 112

 

葡式蛋挞 ／ 114

 

巧克力坚果派 ／ 116

 

清甜苹果派 ／ 118

 

恶魔巧克力塔 ／ 120

 

Part6更多小西点

 

华夫饼 ／ 124

 

黄金蛋黄酥 ／ 126

 

焦糖布丁 ／ 128

 

卡仕达酱蛋黄派 ／ 130

 

榴莲千层 ／ 132

 

榴莲酥 ／ 134

 

蔓越莓雪球 ／ 136

 

拿破仑酥 ／ 138

 

千层丹麦泡芙 ／ 140

 

巧克力派 ／ 142

 

太妃花生糖 ／ 144

 

桃酥 ／ 146

 

香草泡芙 ／ 148

 

杏仁牛轧糖 ／ 150

 

杏仁瓦片 ／ 152

 

椰丝球 ／ 154

 

原味蛋卷 ／ 156

 

甜甜圈 ／ 158