养器：致用一生的日本厨具护养术

图书标准信息

• 作者 吴迪 译
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2017-12
• 版次 1
• ISBN 9787535681447
• 定价 56.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

《养器：致用一生的日本厨具护养术》是一册生活良品护理指南，也是一本日本精致生活指南。

 

日本专业选品人日野明子造访了9名手艺人、24家器物工坊，以原木、金属、陶土为序，严选24种优质厨房器物，深入解读器物的使用和护养，分享手艺人对器物的独到见解。

 

不同素材的器物有着迥异的气质，护养的需求也因此有差异。对待用心选择的美好厨具，如何感受其个性，因材施护，并在使用过程中养出独特的美，是至关重要的。

 

认真生活，从养器物开始。

 

 

 

手艺人的护养之道：

 

裸木匠人川端健夫：从“漂亮有型”到“方便好用”的彻悟。

 

滴生舍漆师小田岛勇：对于漆器，经常使用并清洗才是护养的上佳之策。

 

砂锅手艺人山本忠正：没有器物可以像砂锅一样，使用之初和用惯之后会出现云泥之别。

 

南部铁器手艺人成田理俊：火灼手敲造就美丽的铁锅。

 

锻铁平底锅手艺人及源铸造：车间里也有手工制造。

 

铜锅手艺人水野正美：抱着对器物的敬意，在一口锅上敲打数万锤。

 

钢制厨刀手艺人铃木康人：不锋利的刀具没有任何存在意义。

 

竹篮手艺人久保一幸：卓尔不群的美来自用心地准备。

 

【作者简介】

日野明子

 

日本专业选品人，器物采购师。1967年出生于神奈川县，大学期间开始对日本工艺制品产生兴趣，毕业后曾就职于松屋商事株式会社。1997年创办“木瓜工作室”，目的是建立器物创作者与销售者之间的桥梁，进行器物采购、展览策划、工艺推广等工作。著有《器之手帖》。

 

译者 吴迪

 

七十年代初生于湖北，学生生涯在东北，毕业于大连外国语学院日语语言文化专业。现旅居日本。

 

译作有《做衣服》（山本耀司著）、《好物100》（松浦弥太郎 、伊藤正子著）、《深夜食堂  严选之味》（饭岛奈美、安倍夜郎著）等。

 

 

 

【目录】

一. 原木器物

 

川端健夫的裸木器物

 

      拜访裸木器物手艺人

 

木屋的砧板

 

柴田庆信商店的曲木餐盒

 

照宝的中式蒸笼

 

愉快社中宙组的木桶工艺米饭桶

 

滴生舍的漆器

 

      拜访漆器手艺人

 

喜八工坊的拭漆器物

 

☆田代淳的金缮修复教室

 

二. 陶土器物

 

井山三希子的粉引、亚光白陶器物

 

      拜访粉引、亚光白陶器物的手艺人

 

安藤雅信的银彩器物

 

山本忠正的砂锅

 

      拜访砂锅手艺人

 

一阳窑的备前烧器物

 

☆惠藤文的厨具使用及护养

 

三. 金属器物

 

 

 

成田理俊的锻铁平底锅

 

      拜访锻铁平底锅手艺人

 

及源铸造的南部铁器

 

      拜访南部铁器手艺人

 

山田工业所的中式炒锅

 

和田助制作所的不锈钢锅

 

水野正美的铜锅

 

      拜访铜锅手艺人

 

omoto铃木康人的钢制厨刀

 

      拜访钢制厨刀手艺人

 

TAjiKA的不锈钢厨房剪刀

 

Lucky wood 的银制餐具

 

四. 各种生活用具

 

久保一幸的竹篮

 

      拜访竹篮手艺人

 

木村硝子店的琉璃杯

 

fog 的亚麻厨巾

 

☆田中圣子的器物用法及护养术

 

五. 附录

 

厨具制作者联系方式

 

经营店铺名单

 

六. 小专栏

 

清洗工具

 

曲木餐盒、木桶和木樽

 

中式蒸笼与日式蒸笼

 

聚氨酯涂层

 

关于铝的二三事

 

金属器具的变化