现代家庭食品安全实用指南

图书标准信息

• 作者 董丽杰 著
• 出版社 中国言实出版社
• 出版时间 2012-02
• 版次 1
• ISBN 9787802506299
• 定价 32.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 217页
• 字数 180千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

我们要珍爱自己的生命，就要时刻维护自己的健康，而食品安全则是生命健康最有力的保证。让我们擦亮眼睛，鉴伪识真，认真地购买食物，科学地制作食品，安全地食用、妥善地保存，把好家庭食品安全关，真正维护家人的健康与家庭的幸福。

【作者简介】

董丽杰，公共营养师，长期从事饮食服务研究以及营养治疗学的研究，并负责统筹及管理饮食服务的经营和运作。在多年工作中，对饮食文化和饮食健康有着深入的研究，多家家庭杂志、电台、电视合营养健康类栏目撰稿人和特约嘉宾。

【目录】

第一篇精心挑选，保证食品采购安全
五谷杂粮、蔬菜水果、油盐酱醋、鸡鸭鱼肉、水产干货，这些正是我们一日三餐的原料，也是家庭食品安全的第一道关口。只有把好这一关，才能真正把有毒、有害、不利于健康的食品挡在家门之外，全面保证家庭餐桌的安全。这就需要我们有一双鉴真辨伪的火眼金睛和仔细认真的态度，鉴别真假，分清优劣，买到真正安全、卫生、健康、放心的食品材料，为现代家庭食品安全把好第一关。
第一章把握食品选购原则，懂得食品鉴别常识
1.避免“黑心食品”的选购原则
2.查看食品的标示或标签
3.选购“绿色食品”要认准绿色食品标志
4.走出“绿色食品”的误区
5.进口食品选购原则

第二章小心黑心“添加剂”，注意有毒有害食品
1.为什么会使用食品添加剂
2.食用色素和防腐剂的安全
3.面粉增白剂究竟有害还是无害
4.甜昧剂合理使用就无害
5.护色剂要严格控制使用
6.漂白剂最重要的是小心残留
7.防范“食品添加剂”陷阱
8.特别须小心的有毒非法添加剂
9.厘清转基因食品的安全界限

第三章主食的安全鉴别和选购方法
1.有毒大米的鉴别
2.增白剂超标面粉
3.挂面的鉴别和选购
4.“硫黄馒头”的鉴别
5.“荧光粉面条”、“洗衣粉油条”
6.米、面速冻食品的鉴别
7.大豆鉴别的方法

第四章肉、禽、蛋类的鉴别与选购方法
1.猪肉质量的一般鉴别方法
2.“瘦肉精猪肉”的鉴别
3.“注水猪肉”的鉴别
4.豆猪肉（米猪肉）的鉴别和选购
5.“瘟猪肉”的鉴别
6.“硼砂猪肉”的鉴别
7.羊肉的质量鉴别
8.“注水牛肉”的鉴别方法
9.活禽的鉴别
10.熟肉制品的质量鉴别总则
11.腊肉的鉴别方法
12.火腿质量的鉴别方法
13.松花蛋的鉴别
……
第二篇科学加工，保障厨房烹调安全
第三篇安全食用，保障饮食营养安全
第四篇妥善存放，保障食品储存安全
第五篇远离事故，积极参与食品安全防范