家常菜汤粥2288例

图书标准信息

• 作者 汉竹 编
• 出版社 江苏科学技术出版社
• 出版时间 2015-11
• 版次 1
• ISBN 9787553753126
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 12开
• 纸张 轻型纸
• 页数 240页
• 字数 200千字

【内容简介】

　　怎样挑选带鱼？
　　猪肉红烧吃还是炒着吃，还有别的吃法不？
　　买回来的蛤蜊怎么处理？
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　　新鲜的带鱼为银灰色或银白色，且有光泽，颜色发黄的带鱼不要买……书中每种食材都有挑选方法，照着做，定能买到很好的食材。
　　猪里脊、猪排、前后腿肉适和炒；猪颈肉、前腿肉、五花肉适和烧；后腿肉、五花肉适和炖；猪颈肉适和蒸；五花肉适和烤。红烧、炒、蒸、炖、烤，想怎么吃就怎么吃。情有独钟的食物也可以吃出不同的风味。
　　新鲜的蛤蜊，用手触摸会马上紧闭，拿蛤蜊壳互敲，声音坚实。将蛤蜊放入盆中，加适量冷水，滴入几滴油。蛤蜊吐出沙后，换水，反复几次，最后将蛤蜊洗净即可。
　　学会轻松快捷地处理食材的方法，学会烹饪技巧，不管是妙手巧厨还是新晋厨手，都将成为玩转厨房的美食达人。不仅让你家的餐桌天天有花样，还能保证顿顿营养周全。

【作者简介】

　　王晶，解放军309医院营养科主治医师营养学科普专家中国营养学会会员医师证号200981110142625198110163986
　　多年西医营养科的临床经验，加上深厚的中医知识功底，更有丰富多样的教学活动积累，这一切让她对食物了如指掌，对食物搭配的宜忌更是如数家珍。那些看似平常普通的食材，经过她的讲解，仿佛沾了魔法一样变得不再寻常。她从事营养临床及科普工作多年，一直孜孜不倦地向广大百姓普及健康营养知识，在多家报刊杂志发表多篇专业文章，编有《<本草纲目>食物养生宜忌速查》《<本草纲目>蔬果养生宜忌速查》等多部食物营养学科普著作。

【目录】

家常食材快速处理小窍门

第一章 简单家常下饭菜

猪肉

炒家常小炒肉

鱼香肉丝

双椒里脊丝

百合炒肉片

青椒炒猪肉

杏鲍菇炒猪肉

蒸珍珠丸子

黄豆酱蒸五花肉

梅菜扣肉

烧梅子红烧肉

红茶烧肉

香菇烧肉

红烧狮子头

拌蒜泥白肉

煎红酒猪排

……

猪排骨

……

猪蹄

……

猪肝

猪腰

猪肚

牛肉

羊肉

……

鲫鱼

草鱼

鲈鱼

虾

螃蟹

西红柿

芹菜

……

第二章 一碗好汤，煲养全家

强腰补肾

冬虫夏草桂圆肉汤

杜仲排骨红枣汤

枸杞子山药羊肉汤

……

健脾养胃

补血养血

清理肠道

养心安神

……

第三章 五谷杂粮养生粥

小米

红枣小米粥

牛奶小米粥

红薯小米粥

豌豆小米粥

南瓜小米粥

……

粳米

糯米

紫米

蔬菜粥

肉粥

海鲜粥

……

附录：花样主食面点饮品

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