八闽食记
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作者杨炜峰 著;许晓春
出版社团结出版社
出版时间2024-08
版次1
装帧其他
货号59532967
上书时间2024-12-16
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
杨炜峰 著;许晓春
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出版社
团结出版社
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出版时间
2024-08
-
版次
1
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ISBN
9787523410073
-
定价
48.00元
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装帧
其他
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开本
32开
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纸张
轻型纸
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页数
328页
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字数
189千字
- 【内容简介】
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该书是一部聚焦闽菜形成关键期的饮食文化著作。闽菜文化兼具闽地文化、海丝文化、华侨文化融合的特点,位列中国“八大菜系”之一。随着鸦片战争后“五口通商”,福州、厦门成为近代中国最早对外开放的地区,民国时期,闽菜技艺与文化进一步发展,与活跃在民国历史舞台的名人、轶事形成了诸多饮食文化上的交融与碰撞。本书将通过民国闽菜文化中的名菜、名菜馆(字号)、名厨以及小吃、食材、特色烹饪方式、调味、茶香酒趣、食俗等,与民国时期的名士、时局、政治、经济、人文等相结合,通过闽菜的视角,以随笔的方式,展示民国闽菜色香味中的独特时代风貌、生活情趣、命运钩沉,勾勒出一幅舌尖上的民国风情画。
- 【作者简介】
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许晓春,闽菜文化专家,知名美食作家,中国饭店协会地标美食评审专家,福建省闽菜技艺研究会高级研究员厦门老字号研究院副院长,泉州“宋元海丝宴”暨《山家清供》菜品复原专家组组长。《厦门饮食文化》《厦门大学餐饮百年》等专著作者。知名饮食文化自媒体“厦门沙坡一尾猫”公众号、视频号主理人。《中国国家地理》、《同舟共进》、菲律宾《商报》、《联合早报》、《中国烹饪》、《餐饮世界》、《羊城晚报》等媒体饮食文化特邀撰稿人。
杨炜峰,资深记者,文史学者,曾任厦门《海西晨报》财经新闻部主任,厦门海沧闽南文化研究会副秘书长。《潮涌沧江》《鼓浪屿故事》《海沧故事》等福建文史专著、丛书主笔,泉州地标美食名宴“宋元海丝宴”菜式复原及文化挖掘专家组成员、宴席文稿及推广内容主笔。
- 【目录】
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坛启荤香飘四邻佛闻弃禅跳墙来
——“佛跳墙”封神之路
鸡汤汆海蚌
——“西施舌”与闽菜皇冠上的“明珠”
135天,鲁迅在厦门画下一张“美食地图”
林语堂与廖翠凤:“把婚姻当饭吃”
史学家顾颉刚:“吃货教授”的八闽美食小史
南普陀素食的民国朋友圈
一支舰队,一套菜单与一段船政往事
陈嘉庚:一生食事,一碗地瓜粥
一碟黄豆造“南方之强”
舌尖与时代同频
——厦门大学的民国老菜
林徽因:“人间四月天”的美烟火气
一片冰心在三坊七巷
……
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