饮食真相

图书标准信息

• 作者 [日]津川友介
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2021-10
• 版次 1
• ISBN 9787518435487
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 152页
• 字数 180.000千字

【内容简介】

本书收集多份实验报告，以庞大的研究论文为基础，经过严谨统计，耗时多年总结出什么是真正有益健康的饮食及饮食策略，哪些饮食必须避免。书中包括一些具有争议性的健康饮食话题，帮你拨开迷雾，探寻真相！
  请试着连续使用本书的饮食方法2周左右，你也许能感受到自己身体发生的变化。

【作者简介】

津川友介

加州大学洛杉矶分校内科学副教授，哈佛大学博士。曾任职于圣路加国际医院、哈佛大学。持续在个人博客“医疗政策学×医疗经济学”上传递与医疗有关的zui新信息。

【目录】

第 1 章 人们容易误解的常识

1、基于科学依据的真正健康的饮食

不可动摇的五类“真正对健康有益的食物”  

白米几乎等同于白糖 

减少牛肉、猪肉和白米，增加鱼类和蔬菜 

根据是否对健康有益将食物分为五类 

在能力方面“水平”很重要 

“zui强”的证据 

关于“终极饮食”的注意事项 

2、不要被食物中的“成分”所欺骗 

“成分信仰”的陷阱 

β-胡萝卜素会增加患癌风险

番茄红素对身体有益吗 

“成分”并不重要 

专栏  饮食与体重的关系 

 

第二章 科学证实对身体有益的食物

1、橄榄油和坚果可减少脑卒中和癌症的风险  

地中海饮食的大规模研究 

地中海饮食可减少脑卒中和心肌梗死的患病风险 

地中海饮食可减少癌症和糖尿病的患病风险 

地中海饮食=橄榄油 坚果 鱼 蔬果 

专栏  巧克力是药物还是毒药 

2、水果可以预防糖尿病，但是果汁会增加患糖尿病的风险 

蔬果可减少心肌梗死和脑卒中的风险 

果汁会增加患糖尿病的风险 

应尽可能避免食用果汁 

比起蔬菜汁，更应多吃蔬菜 

专栏  有机食品对健康有益吗 

3、吃鱼可减少心肌梗死和乳腺癌的风险

吃鱼可以延长寿命吗 

摄取鱼类可以预防癌症吗 

鱼中含有汞等，zui好不要过量食用 

专栏  牛奶和酸奶究竟好不好

 

第三章 科学证实对身体有害的食物

1、“白色碳水化合物”对身体有害 

有益健康的碳水化合物和不利健康的碳水化合物 

精加工后会失去什么 

茶色碳水化合物可减少死亡率并预防多种疾病  

全麦粉和荞面粉的摄入也很重要 

只要不吃太多白米就可以了吗 

“不适用于××人”是真的吗 

减少白米摄入量就行吗 

白米应尽量少吃

白米与癌症的关系 

如果减少白米的摄入量会饿吗 

专栏  无麸质对健康有益吗 

专栏  日式饮食盐分含量高 

2、牛肉、猪肉、香肠和火腿对健康有害 

它不适用于日本人吗 

大肠癌的风险增加 

脑卒中和心肌梗死的风险增加 

专栏  鸡蛋“每周zui多吃6个” 

专栏  零热量对健康的影响也是零吗

 

第四章 病人、老人、儿童和孕妇的“终极饮食”

糖尿病患者的“终极饮食” 

高血压人群应减少盐分摄入 

钾、蛋白质和盐是肾病患者的大敌 

老年人应该适量吃肉 

有助于儿童成长的良好饮食 

孕妇应多吃蔬菜和鱼类，尽量避免生食 

专栏  如何通过互联网获取正确的健康信息

 

注释·参考文献