从零开始选品,选址,装修,开店,运营管理,做餐饮
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全新
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作者龚伟
出版社清华大学出版社
出版时间2023-12
版次1
装帧其他
货号59290593
上书时间2024-12-14
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
龚伟
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出版社
清华大学出版社
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出版时间
2023-12
-
版次
1
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ISBN
9787302617723
-
定价
79.00元
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装帧
其他
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开本
16开
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页数
232页
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字数
268千字
- 【内容简介】
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为了帮助餐饮经营者系统掌握餐饮经营知识,提升自身经营能力,实现门店利润增长和品牌提升,本书从认知定位、赛道选择、选址、设计、产品、团队、运营、营销、品牌9个方面对餐饮经营知识做了系统梳理。本书遵循科学、系统、实战的原则,将作者多年餐饮实战以及咨询策划服务实践的经验理论化、工具化,同时又将理论与市场实际案例相结合,让读者在案例中研习理论,并将理论用于自身的创业实践中去。
本书内容系统、理论丰富、实战性强,是打造旺店、提升品牌、提高经营能力推荐的餐饮创业宝典。本书不仅适合餐饮创业者和餐饮企业管理者,也适合各类餐饮服务机构以及想进入餐饮行业的人士阅读。
- 【作者简介】
-
龚伟
资深餐饮策划与媒体人,在红餐网、餐饮界、口碑学院、《四川烹饪》等多家媒体担任专栏作者,具有丰富的餐饮企划与咨询经历。曾在多家餐企担任企划总监与咨询顾问,主讲众多餐饮课程,如《爆利菜单规划》《爆品体系开发》《餐饮选址实战》等。为众多餐企及店面提供服务与培训,包括西安名格餐饮、西安叁宝烤肉、杨凌中盛餐饮等。
- 【目录】
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第1章餐饮的前世今生
1.1哲学三问:洞察一切的密码/002
1.2什么是餐饮?/002
1.2.1餐饮是加工业/002
1.2.2餐饮是零售业/003
1.2.3餐饮是服务业/003
1.3餐饮行业发展的五个阶段/004
1.3.1温饱为主:便宜实惠、量大/004
1.3.2便宜好吃:便宜实惠、量大、好吃/005
1.3.3体验至上:环境好、产品好、服务好/005
1.3.4品牌至上:认品牌、重体验、看标准/005
1.3.5新餐饮:做品牌、比特色、做认知/006
1.4餐饮未来的发展趋势/006
1.4.1新餐饮的五大特点/006
1.4.2未来餐饮的四大趋势/008
第2章树立正确的“餐饮观”
2.1正确认识餐饮行业/011
2.1.1餐饮,入行容易精通难/011
2.1.2用情怀创业,用现实买单/014
2.1.3酒香也怕巷子深/014
2.2正确认识餐饮生意/015
2.2.1论初心:做买卖、做生意,还是做事业?/015
2.2.2论产品:利润来自产品差价还是服务溢价?/017
2.2.3论关系:经营产品还是客户关系?/018
2.2.4论利润:增量市场和存量市场的利润增长/019
2.3如何正确选品/020
2.3.1选产品:找风口赚快钱VS做品牌谋发展/021
2.3.2选区域:区域称王VS全国扩张/022
2.3.3选品牌:自主创业VS加盟品牌/022
……
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