咖啡图解小百科

图书标准信息

• 作者 [法]安妮·卡隆著
• 出版社 四川文艺出版社
• 出版时间 2024-06
• 版次 1
• ISBN 9787541167300
• 定价 88.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 页数 128页
• 字数 70千字

【内容简介】

这是一本献给咖啡新手的入门之书。主要讲述了咖啡的历史、制备技术、浓缩咖啡的“艺术规则”等咖啡知识，结合大量原创插绘，教会读者如何挑选咖啡，辨别咖啡香味和口味，了解烘焙的作用。此外，还有咖啡的保存、冲泡用水和萃取方法等实用信息。本书为喜欢咖啡、想要深入了解咖啡的读者提供了简单易懂的学习途径，让读者能够选咖啡、懂咖啡、品咖啡。

【作者简介】

安妮·卡隆，2017年法国很好烘焙师，也是第一位获此殊荣的女性。2005年，安妮接管了自家咖啡烘焙厂，此后她一直以科学严谨的态度经营，带领150余名员工，为顾客提供最合适的烘焙咖啡。
梅洛迪·当蒂尔克，法国知名插画师，美术设计师和插画家。毕业于巴黎国立高等应用与工艺美术学院（l’ENSAAMA Olivier de Serres），任教于巴黎孔德学院（l’école Condé），教导动画，同时从事青少年及成人创作与出版。她的画风现代又富有幽默感，擅长计算机绘图，最喜欢画漫画，并且运用插图传递信息。曾为《威士忌图解小百科》《朗姆酒图解小百科》等作品绘制插图。

【目录】

1咖啡从哪里来？
咖啡的起源
咖啡种植与殖民化进程息息相关4
咖啡就是咖啡，没什么区别
咖啡生产国约有20 个
巴西可以决定世界咖啡价格
哥伦比亚咖啡非常棒
所有中美洲国家都生产咖啡
埃塞俄比亚是咖啡的摇篮
印度只生产茶叶
印度尼西亚是新兴咖啡生产国
法国并不种植咖啡
2 咖啡生豆是怎么生产的？
咖啡是树上生长出来的
只有葡萄酒与风土有关.
只需播种咖啡种子就能长出咖啡树
植物生长需要人类
环境好，咖啡就好
采收方式对咖啡品质有直接影响
咖啡生豆可以储存很多年
咖啡与酸菜毫不相干
只有人类能发酵咖啡
无咖啡因的咖啡都不好喝
3 如何烘焙咖啡？
咖啡烘焙师直接与生产者进行交易
咖啡烘焙在生产国进行
烘焙就是加热而已
烹饪，就是通过加热使食物变得可食用
烘焙是一门炼金术
咖啡只有一种味道
拼配咖啡是一种浪费
我们通过口腔感知味道
辨别香气和味道需要具备稀有的天赋
4 怎样饮用咖啡？
咖啡的感官特质是主观的！
买咖啡就像买葡萄酒一样
咖啡的制作方法有很多种要想做出好咖啡，你需要一个好的咖啡壶！
咖啡豆需要研磨后才能饮用
制作咖啡需要使用中性无味的水
瓶装水做咖啡更好！
意式浓缩咖啡是咖啡界的明星
滴滤式咖啡就是洗碗水
意式浓缩咖啡以泡沫著称
意式浓缩咖啡大同小异只有浓缩咖啡利用压力萃取
出行没办法携带咖啡壶
煎煮法是用来制作汤药的
自动咖啡机也能做出好咖啡
咖啡是一种热饮
咖啡渣扔掉就好
好咖啡不应该加糖喝！
食谱中含咖啡的美食只有提拉米苏