当咖啡遇上鸡尾酒

图书标准信息

• 作者 詹森克拉克
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2021-04
• 版次 1
• ISBN 9787518080441
• 定价 128.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 208页
• 字数 174千字

【内容简介】

有了这本关于咖啡鸡尾酒混合调制的综合指南书，我们来一起歆享世界美妙的两大愉悦之物:咖啡与酒精吧！ 世界调酒师詹森·克拉克将为你带来许多灵感，带你走进酒吧的吧台之后，在专业大师课堂教你如何制作以咖啡为基底的鸡尾酒。这本书首先带你走入咖啡这一全球流行饮料的历史，了解咖啡的工艺技巧，从田间种植到杯中美味。之后，作者用自己的精湛技艺为大众提供了混合调酒的各类小贴士，从初学发烧友到酒吧的调酒师都适用。本书有77份酒谱，涵盖各类鸡尾酒类型，来一起学习如何调制一杯简易又完美的经典鸡尾酒，比如速溶马提尼与爱尔兰咖啡。或是亲自动手尝试现代技法制作的金色丝绒吧。 有了这本书在身边，你日常每天研磨的饮品绝不会重样。

【作者简介】

詹森·克拉克（Jason Clark），世界知名调酒大师 ，参加了多个全球鸡尾酒赛事，包括42维之下鸡尾酒世界杯（42 Below Cocktail World Cup）、IBA 世界总决赛（IBA World Final）、波士顿环球世界大赛（Bols Around the World）以及阿普尔顿庄园世界总决赛（the Appleton Estate World Final）。詹森曾与帝亚吉欧、格兰菲迪、法国人头马和三得利等诸多世界精品利口酒品牌合作，分享调酒知识。他于2013年代表新西兰参加世界调酒比赛——帝亚吉欧全球总决赛（Diageo World Class Global Finals），并取得第四名的成绩。

【目录】

如何使用这本书

配套工具

咖啡

咖啡的起源和发展史#8195;#8195;

咖啡的奇妙世界

小小咖啡豆

咖啡烘焙厂

烘焙

如何挑选咖啡

咖啡的风味

鸡尾酒中的咖啡工艺

萃取

意式浓缩咖啡萃取

冷萃萃取

法压壶萃取

手冲咖啡萃取

胶囊咖啡萃取

鸡尾酒

鸡尾酒入门

摇和法

热调法

兑和法

调和法与抛接法

搅和法

自制咖啡制品

术语表

关于作者

致谢