碘食物营养查询手册

图书标准信息

• 作者 王竹 徐菁 主编
• 出版社 北京大学医学出版社有限公司
• 出版时间 2021-11
• 版次 1
• ISBN 9787565924781
• 定价 40.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 104页
• 字数 130.000千字

【内容简介】

碘是人体必需营养元素之一。我国幅员辽阔，不同地区土壤、水和食物中碘的含量会有很大差别。碘是合成甲状腺素的核心成分。碘的缺乏与过量都可能引起甲状腺疾病。人体到底需要摄入多少碘，不仅为是科学工作者所关心，也为普通百姓所关心。中国疾病预防控制中心营养与健康所王竹研究员团队，经过多年的努力，测定了不同食物、加工食品以及调味品中的碘含量，将其呈现给相关医务人员、科研工作者及其他关心的人员，为消除甲状腺疾病提供了科学数据。

【目录】

使用说明

1.概述

2.采样地

3.采样原则

4.测定方法

5.食物分类

6.数据表达

7.事项说明

食物篇

1.谷薯类及其制品

2.千豆类及其制品

3.蔬菜类

4.菌藻类

5.水果类

6.坚果、种子类

7.畜肉类

8.禽肉类

9.乳类

10.蛋类

11.鱼虾蟹贝类

12.其他

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